Xem Nhiều 6/2023 #️ Cách Làm Bánh Bột Lọc Huế Tại Nhà Ngon Chuẩn Vị # Top 7 Trend | Bothankankanhatban.com

Xem Nhiều 6/2023 # Cách Làm Bánh Bột Lọc Huế Tại Nhà Ngon Chuẩn Vị # Top 7 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bánh Bột Lọc Huế Tại Nhà Ngon Chuẩn Vị mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cách làm Bánh bột lọc Huế tại nhà ngon chuẩn vị

I. Đôi lời về Bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc Huế  là món ăn dân dã và truyền thống của người dân xứ Huế. Bánh không chỉ nổi tiếng ở Huế mà còn được biết đến trên khắp cả nước và được một số trang báo trên thế giới đánh giá cao, ví dụ như CNNgo từng giới thiệu bánh bột lọc Huế là một trong 30 món bánh ngon nhất trên thế giới. Theo trang này, bánh bột lọc được mô tả là một trong những loại bánh“chinh phục” được người sành ăn khó tính nhất trên thế giới.

Bánh bột lọc Huế có 2 loại: bánh bột lọc luộc gói bằng lá chuối và bánh bột lọc trần. Bánh bột lọc trần làm dễ hơn bánh bột lọc bọc lá nhưng không phải vì thế mà hương vị của bánh kém ngon, mỗi loại bánh đều mang hương vị đậm đà của cố đô Huế và thật sự ngon tuyệt! Cả hai loại bánh trên đều được ăn cùng nước chấm pha từ nước nhân tôm cùng nước mắm hòa thêm chút chanh, đường, ớt.

Tổng hợp 20 món đặc sản Miền Trung mà bạn không nên bỏ lỡ

II. Cách làm Bánh bột lọc Huế

1. Nguyên liệu

Bột năng: 500 gram

Đường cát trắng: 2 muỗng canh

Muối tinh: 1 thìa cà phê

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Nước lọc: 450 gram

Tôm nõn: 400 gram

Thịt ba chỉ: 300 gram

Nước mắm: 2 muỗng canh

Dầu điều: 5 muỗng canh

Tiêu xay: 1 thìa cà phê

Lá chuối: 500 gram

Nguyên liệu làm bánh bột lọc Huế. Ảnh: Internet

2. Cách làm

Sơ chế nguyên liệu:

Tôm: Bạn cắt râu, loại bỏ đầu rồi mang rửa sạch, vớt ra rá để ráo. Nếu là tôm to, bạn có thể cắt làm đôi hoặc làm ba, còn tôm nhỏ thì giữ nguyên.

Thịt ba chỉ: Đem cạo sạch bì, rửa sạch xắt to cỡ hạt lựu.

Lá chuối: Dùng khăn ướt lau sạch lớp bụi rồi mang đi chần qua nước sôi trong chừng 5 phút rồi vớt ra ngâm với nước lạnh cho lá đỡ giòn để dễ cuốn. Sau đó, lau khô rồi xé lá thành nhiều miếng nhỏ, có kích thước khoảng 10×12 cm.

Xé một ít thành sợi để làm dây buộc.

Làm nhân

Bước 1:

Ướp tôm với hành tỏi băm,1/2 thìa cà phê hạt tiêu,1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê muối. Sau đó trộn đều và để gia vị ngấm trong 10 phút.

Thịt ba chỉ cũng ướp giống tôm nhưng cho thêm chút ớt bột cho có màu đẹp.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm, cho thịt vào xào,cho thêm một thìa canh đường và rim thịt trong 15p. Sau đó cho tôm vào rim cùng thịt. Lúc này có thể nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rim thêm khoảng 10-15p nữa là xong hoặc khi hỗn hợp chuyển màu vàng cánh gián và các nguyên liệu đã chín, bạn tắt bếp và đợi nhân nguội.

Làm vỏ bánh – nhồi bột

Bước 1: Cho 500 gram bột lọc với 450 gram nước lọc, 1 thìa cà phê muối, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn vào chung một nồi, khuấy đều cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau.

Bước 2: Đặt nồi hỗn hợp trên lên bếp đun sôi với mức lửa liu riu. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều đến khi bột đặt dẻo lại thì dừng, tắt bếp và đợi bột nguội bớt. Bọc bột vào một cái túi nilong để tránh bột bị khô. Lấy miếng bột ra véo bột nhỏ bằng ngón tay, vo tròn lại để cho bánh đều tay hơn, sau đó lại cất vào túi nilon.

Gói bánh

Bước 1: Trải lá chuối ra một mặt phẳng sạch, mặt nhẵn ở phía trên để tiếp xúc với bánh, mặt gân úp xuống dưới tiếp xúc với mặt phẳng.

Bước 2: Múc 1 muỗng bột vào giữa lá, trải bột thành hình tròn có đường kính khoảng 2 đốt ngón tay rồi cho nhân vào chính giữa.

Bước 3: Gấp 2 mép lá chuối rồi gấp mí, gói cho lá chuối bao quanh bột bánh thành 1 khối trụ. Sau đó, lật cho mép lá quay xuống phía dưới. 

Bước 4: Tiếp tục gấp chính giữa mặt trên của bánh, 2 đầu lá rồi xếp sang 2 bên ngược chiều nhau để tạo cho chiếc bánh gù lên. Sau đó, gấp 2 đầu mép lá xuống dưới để tạo thành hình thỏi vàng.

Bước 5: Cuối cùng, dùng những dây lá chuối để cố định hình dạng bánh.

Nên làm nhiều bánh một chút để tủ đá ăn dần, mỗi khi muốn ăn chỉ mang ra luộc ăn.

Hấp bánh

Bước 1: Đổ nước vào nồi hấp rồi bắc lên bếp đun sôi.

Bước 2: Khi nước sôi lớn, bạn xếp bánh gọn gàng vào xửng hấp rồi đậy kín nắp và hấp bánh trong khoảng 20 – 25 phút là đã có thể đem bánh ra thưởng thức được rồi.

Khi dọn bánh ra mời cả nhà thưởng thức, bạn nhớ làm một chén nước mắm để ăn cùng cho bánh thêm đậm đà. Nếu dùng không hết, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát của tủ lạnh. Hôm sau, trước khi dọn ra ăn, chỉ cần bạn hấp bánh lại trong khoảng 20 phút.

3. Lưu ý khi làm bánh bột lọc Huế

Bánh bột lọc gói lá và hấp sẽ ngon hơn bánh bột lọc luộc, tuy nhiên nếu không có điều kiện kiếm lá gói bánh thì bạn cũng có thể thực hiện làm bánh không lá luộc cũng rất ngon.

Có thể làm nhiều một lần rồi bảo quản ngăn đá, khi ăn bạn chỉ cần lấy bánh và luộc là xong.

Nếu bạn thấy nhồi bột quá khó bạn có thể pha loãng bột rồi đổ vào thìa hoặc bát để hấp.

Công thức của người Huế làm bằng bột sắn lọc chứ không phải bột năng. Nhân chị làm bằng thịt nạc vai và tôm đồng. Lúc quấy bột có cho dầu để khi chín không bị dính vào lá.

3 Cách Làm Bánh Bột Lọc Nhân Thịt Mộc Nhĩ Tại Nhà Ngon Chuẩn Vị Huế

1. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc lá chuối nhân thịt mộc nhĩ

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột sắn: 400 gram

Thịt nạc: 250 gram

Mộc nhĩ

Hành khô

Lá chuối

Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm

1.2. Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ lá chuối

Bước 1: Thịt nạc mua về đem rửa sạch rồi xay nhuyễn. Ngâm mộc nhĩ vào nước ấm, khi mộc nhĩ nở ra thì đem rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành khô thì bạn bóc vỏ và băm nhuyễn. Còn lá chuối thì bạn rửa sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt cùng 1 thìa hạt nêm và 1 thìa nước mắm vào chảo đảo đều. Khi thịt săn lại, bạn cho mộc nhĩ vào xào cùng. Đảo liên tục từ 2 – 3 phút rồi cho hạt tiêu vào, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 3: Cho bột lọc cùng 1 thìa muối và 1 thìa dầu ăn vào tô lớn rồi trộn đều lên. Từ từ đổ nước ấm vào rồi dùng tay nhào bột thật kỹ cho đến khi có được một khối bột mịn dẻo.

Bước 4: Hấp chín lá chuối hoặc hơ lá chuối trên bếp để lá chuối mềm và dễ gói hơn. Dùng kéo cắt lá chuối thành các miếng nhỏ tầm 5 cm. Chia bột thành những miếng nhỏ đặt vào mặt lá chuối và cán mỏng. Cho nhân lên trên rồi gập đôi lá chuối lại, sau đó dùng dây buộc cố định lại.

Bước 5: Xếp bánh bột lọc vào xửng hấp rồi đặt vào nồi để hấp chín. Thời gian hấp từ 15 – 30 phút tùy kích cỡ của bánh. Cuối cùng, khi bánh chín, bạn vớt bánh ra đĩa rồi thưởng thức cùng nước mắm và rau sống.

2. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân thịt tôm mộc nhĩ

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bạn cũng có thể biến tấu cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ với tôm. Các nguyên liệu làm bánh bột lọc bằng bột năng cần các thành phần nguyên liệu sau:

Bột năng: 500 gram

Tôm: 100 gram

Thịt nạc vai: 200 gram

Nước sôi: 150 ml

Hành lá: 50 gram

Lá chuối

Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm

2.2. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ với tôm

Bước 1: Đem thịt nạc đi rửa sạch rồi trần qua nước sôi, thao tác này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và chất bẩn bám trên thịt. Tiếp đến, bạn đợi thịt nguội bớt rồi băm nhỏ.

Bước 2: Rửa sạch hành lá rồi thái khúc nhỏ, tôm bạn cũng rửa sạch rồi băm nhỏ. Lá chuối sau khi rửa sạch thì bạn cắt thành những miếng nhỏ rồi cho vào nồi hấp sơ qua.

Bước 3: Cho thịt, hành lá, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa hạt tiêu vào tô lớn rồi trộn đều. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm ướp nguyên liệu trong khoảng 10 phút cho đều gia vị. Đặt chảo dầu lên bếp, cho hỗn hợp nhân vào rồi đảo đều. Bạn nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, đảo thêm 2 – 3 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Đổ bột năng cùng 70ml nước vào tô, thêm ½ thìa hạt nêm rồi dùng tay nhào bột thật đều. Chia bột thành các phần bằng nhau, vo tròn lại rồi ấn dẹt. Cho nhân vào giữa bột, đặt bột vào giữa lá chuối rồi gập đôi lá chuối lại, dùng dây buộc lại.

Bước 5: Chuẩn bị một nồi nước, đặt xửng hấp lên trên rồi xếp bánh bột lọc vào, sau đó đặt lên bếp hấp chín. Khoảng 20 – 30 phút sau, bạn lấy bánh ra ngoài rồi thưởng thức cùng nước chấm tỏi ớt và rau sống.

3. Cách làm bánh bột lọc nhân thịt với măng

3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột năng: 300 gram

Thịt ba chỉ: 300 gram

Măng tươi: 200 gram

Hành tím

Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu

3.2. Cách làm bánh bột lọc nhân thịt mộc nhĩ với măng

Bước 1: Bạn cũng rửa sạch thịt rồi chần sơ qua nước sôi, sau đó bạn xay nhỏ thịt. Hành tím bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Măng thì rửa sạch rồi luộc với một chút muối, sau cùng thái miếng nhỏ. Lá chuối bạn cũng sơ chế tương tự như 2 cách trên.

Bước 2: Trộn đều thịt, hành tím cùng với ½ thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt và 2 thìa đường. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng thịt và măng vào xào. Khi thấy thịt săn lại thì bạn tắt bếp.

Bước 3: Cho bột năng và nước sôi vào tô, dùng tay nhào nặn cho đến khi bột mịn. Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt. Dùng thìa nhỏ múc nhân đặt vào giữa bột, cho bột vào giữa lá chuối rồi gập đôi lá chuối lại, sau đó dùng dây buộc.

Bước 4: Hấp bánh chín, để nguội bớt rồi thưởng thức cùng nước chấm chanh ớt.

Nguyễn Diên tổng hợp

Cách Làm Bánh Bột Lọc Bằng Bột Năng Ngon Chuẩn Hương Vị Xứ Huế

Cách làm bánh bột lọc bằng bột năng đơn giản tại nhà (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Tôm sông: 100g – Bột năng: 500g – Thịt ba chỉ: 200g – Dầu ăn, nước mắm, muối, bột nêm, đường – Nước sôi – Tỏi, ớt, ớt bột, hành lá thái nhỏ

Công thức làm bánh bột lọc bằng bột năng chuẩn hương vị Huế

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành hình hạt lựu cho riêng ra dĩa. Tôm đất làm sạch, rửa rồi để ráo nước.

Cho phần thịt ba chỉ vào ướp với hạt nêm, tiêu, hành lá. Phần tôm đất cho vào ướp ở một khác cùng với tỏi băm, hạt nêm, chút muối, ½ muỗng tiêu cho đậm đà rồi trộn đều để gia vị ngấm trong khoảng 10 phút.

Làm nhân bánh bột lọc (Ảnh: Internet)

Thịt đã ướp, bạn cho vào rim trong khoảng 15 phút. Kế tiếp, cho tôm vào rim cùng thịt ba chỉ thêm 10 – 15 phút nữa là được.

Bột năng cho vào âu cùng với một chút muối, trộn lên cho đều rồi dùng muỗng vét bột ra thành âu để tạo thành lỗ tròn ở giữa như miệng giếng ở giữa âu. Từ từ đổ nước sôi vào phần miệng giếng trong âu rồi dùng tay trộn đều cho bột hòa quyện cùng nước.

Tiếp tục nhào bột cho đến khi thấy bột trở thành một khối mềm dẻo, không quá khô hay quá nhão. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu rồi đem bột bánh đi ủ nếu chưa làm ngay.

Ngắt bột bánh thành những miếng nhỏ, vo tròn rồi cán dẹt ra. Cho nhân thịt và tôm vào giữa rồi gấp mép bột lại, vuốt chặt để bột thành hình bán nguyệt cho đẹp mắt. Làm tương tự hết bột và nhân bánh.

Các bước tạo hình bánh (Ảnh: Internet)

Cách luộc bánh bột lọc trần

Cho nồi nước lên bếp đun sôi, thêm chút dầu ăn và muối rồi thả bánh vào luộc cho đến khi bánh chín và nổi lên mặt nước là được. Vớt bánh ra bát nước đã đun sôi để nguội, thêm chút dầu ăn vào để khi bánh lấy ra giữ được độ bóng và không bị dính vào nhau.

Bạn cho vào chén 2 muỗng nước mắm, 8 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường, ½ trái chanh, ớt cắt nhỏ rồi cho hỗn hợp này lên bếp đun cho hơi nóng sẽ ngon hơn.

Hoàn thành và thưởng thức

Xếp bánh bột lọc đã làm lên dĩa, chuẩn bị thêm chút rau sống rồi ăn kèm với nước chấm đã làm.

Thành phẩm thật hấp dẫn phải không nào? (Ảnh: Internet)

Cách Làm Bánh Bột Lọc Nhân Tôm Thịt Ngon Chuẩn Vị Xứ Huế

Nếu ai đã từng đi quá Huế không thể bỏ qua món bánh bột lọc – ẩm thực đặc trưng nơi này. Dù khá nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực Huế, nhưng món ăn này không tốn quá nhiều nguyên liệu và chế biến khá dơn giản. Thưởng thức vị bánh bột lọc, bạn sẽ khó lòng quên được hương vị đậm đà, dai dai cùng với nước mắm chua ngọt. Cũng vì ăn ngon và cách làm bánh bột lọc không quá cầu kỳ nên bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức trọn vẹn món ngon này.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bột lọc

Để làm vỏ bánh chúng ta cần đến nguyên liệu chính là bột năng. Trong khi nhân bánh là sự kết hợp vị ngọt của tôm, vị béo ngậy của thịt ba chỉ. Từng chiếc bánh dẻo dai, toàn bộ nhân tôm thịt có thể nhận thấy rõ qua lớp bột trong veo ăn kèm nước chấm chua ngọt. Thợ làm bánh có khéo léo hay không chính ở bước này. Món ăn sẽ hấp dẫn ở hình thức và hương vị đậm đà, thơm ngon.

Làm vỏ bánh: 400ml nước, 100ml dầu ăn, 500g bột năng, muối

Làm nhân bánh: 500g tôm, 250 g thịt ba chỉ, các loại gia vị muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, tỏi, hành tím băm nhuyễn, dầu điều.

3. Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt

Bước 1: Chuẩn bị phần nhân bánh

Tôm làm sạch, bỏ phần râu và chân tôm. Sau đó ướp cùng đường, muối, hạt tiêu, hành, tỏi, dầu điều. Trộn đều các nguyên liệu lên với nhau để 15-30 phút cho ngấm đều.

Thịt ba chỉ cũng rửa sạch, cắt miếng nhỏ, ướp gia vị như với tôm, trộn đều để gia vị ngấm.

Bước 2: Xào nhân bánh

Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn và cho phần thịt đã ướp vào xào, tiếp đó cho phần tôm ướp vào xào cùng. Đảo đều đến khi tôm chín và chuyển màu là trút ra đĩa.

Bước 3: Nhào bột bánh

Cho phần bột ra một âu to. Đun nước sôi cùng chút dầu ăn. Khi nước sôi, bạn đổ từ từ phần nước này vào âu chứa bột. Khuấy đều để được hỗn hợp hòa quyện với nhau tạo nên khối bột dẻo mịn.

Rắc một lớp bột lên một mặt phẳng, cho hỗn hợp bột vừa tạo vào nhào. Sau đó, dùng cây cán bột cán thật mỏng. Sử dụng tiếp khuôn tròn in lên mặt bột để tạo thành hình bánh. Trong các bước làm bánh bột lọc, bước này là khó nhất.

Có thể bạn cũng quan tâm: Mì xào bò

Bước 4: Tạo hình bánh

Cách làm bánh bột lọc khéo hay không ở bước này. Khi bột đã xong, chúng ta sẽ làm từng chiếc bánh. Cho phân nhân tôm thịt vào giữa vỏ bánh, gấp đôi lại sao cho phần nhân nằm trọn trong vỏ bánh. Ép chặt hai mép vỏ bánh lại để tạo hình cho chiếc bánh hình bán nguyệt. Làm lần lượt từng chiếc cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 5: Hấp bánh

Trong toàn bộ phần hướng dẫn cách làm bánh bột lọc, có lẽ đây là phần được mong chờ nhất. Để hấp bánh, chúng ta sử dụng lá chuối lót dưới xửng hấp, cho bánh vào hấp chính trong khoảng 10 phút. Dấu hiệu nhận biết bánh đã chín là khi thấy vỏ bánh trong veo, nhìn rõ nhân bên trong là được.

Bước 6: Công thức pha nước chấm ngon ăn kèm

Cách làm món bánh bột lọc dù có ngon cỡ nào cũng không thể thiếu đi hương vị chua ngọt tuyệt vời của nước chấm. Để pha nước mắm chấm ngon, bạn có thể áp dụng công thức: 40ml nước, 15g đường, 15ml nước mắm, 10ml nước cốt chanh kèm thêm tỏi, ớt tùy theo. Sau đó pha hòa tan đường trong bát nhỏ và trộn đều các nguyên liệu vào để tạo nên một bát nước chấm chua ngọt thơm ngon.

Bước 7: Thêm chút dầu hành ăn kèm bánh bột lọc

Dù chỉ là ăn kèm, nhưng nếu thiếu đi vị thơm ngậy của hành lá là thiếu đi món bánh lọc ngon miệng rồi. Sơ chế hành lá bằng việc bỏ phần gốc trắng, phần lá cắt khoảng 1 đốt ngón tay, thêm ít muối. Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu ăn nóng sẽ thả hành lá vào đảo đều cho đến khi chín thơm là được.

Bước 8: Thưởng thức món bánh bột lọc ngon tuyệt

Đặt lá chuối lên đĩa, lấy bánh bột lọc từ xửng hấp ra xếp ra đĩa. Sau đó, quét dầu hành lên mặt bánh. Đã xong. Bạn sẽ được thưởng thức từng chiếc bánh nhỏ, thom ngon kèm nước mắm chua ngọt cực đậm vị.

Thành phẩm là những chiếc bánh dẻo dẻo của vỏ bánh, giòn giòn của nhân tôm thịt cùng với vị chua ngọt, cay cay của nước chấm. Tất cả hòa quyện với nhau tan trong miệng chút hương vị đậm đà chuẩn xứ Huế.

Khám phá thêm: Cách làm pizza xúc xích

4. Cần lưu ý gì khi làm bánh bột lọc Huế?

Ngoài những bước hướng dẫn làm bánh bột lọc đơn giản, bạn có thể thêm một vài lưu ý sau:

Sử dụng lá chuối lót xứng hấp và hấp chín bánh bột lọc sẽ ngon hơn khi luộc bánh.

Làm nhiều bánh một lần rồi để bánh ở ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn bạn cho xuống ngăn mát rã đông và hấp bánh chính.

Nếu khó khăn trong đoạn nhồi bột, bạn có thể sử dụng cách pha loãng bột. Tiếp đó, đổ vào muỗng hoặc chén nhỏ và hấp.

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bánh Bột Lọc Huế Tại Nhà Ngon Chuẩn Vị trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!