Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bánh Bao Kim Sa Ngon Tuyệt Ấm Bụng Ngày Đông mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Những cơn gió lạnh mùa đông đã tràn về trên khắp các ngóc ngách. Còn gì tuyệt vời hơn một buổi sáng mùa đông, bạn được thưởng thức một chiếc bánh bao kim sa ngọt ngào béo ngậy cùng một cốc sữa ấm chứ? Mới chỉ nghe thôi đã thấy mê rồi ấy chứ! Những chiếc bánh bao kim sa đắt đỏ ngoài nhà hàng khiến bạn ngại ngùng không muốn bước chân vào để thưởng thức? Nếu bạn muốn tự tay làm thì Abby sẽ mách bạn cách làm bánh bao kim sa đơn giản nhưng tuyệt ngon, đảm bảo vừa ấm bụng vừa dễ gây “nghiện” luôn ấy!
Nguyên liệu đã chuẩn bị xong xuôi, Abby sẽ bật mí cách làm bánh bao kim sa ngay đây!!
Bước 1: Làm vỏ bánh
Cho bột bánh bao vào một cái bát lớn
Hòa bột custard vào nước sau đó đổ vào bát trên. Tuy nhiên đổ vào lượng vừa phải sao cho hỗn hợp bột ngả sang màu vàng tươi là được
Trộn và nhồi hỗn hợp bột bằng tay sao cho hỗn hợp bột đóng lại thành khối
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bột và ủ bột trong 30 phút
Cho trứng muối nướng sẵn vào bát, dùng thìa nghiền nát
Cho một thìa bột custard vào trứng muối để tăng độ thơm cho trứng và trộn đều
Cho 2 thìa bơ vào hỗn hợp trên để tăng độ béo và làm cho nhân chảy ra khi hoàn thành bánh. Tiếp tục trộn thật đều
Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 phút
Lấy phần bột ra lăn tạo hình thon dài, cắt bột ra làm đôi theo chiều dọc
Chia một nửa đó thành các miếng bột nhỏ
Dùng 2 ngón tay cái ép bột thành hình số 8 sau đó xoắn lại và ép vào nhau
Dùng cán lăn bột lăn bột vỏ bánh cho mỏng sau đó cho phần nhân vào với lượng vừa đủ và bọc kín vỏ lại
Cho bánh vào hộp hấp bánh và cho vào nồi hấp trong vòng 5 phút
Wow!! Vậy là mẻ bánh bao kim sa của chúng ta đã hoàn thành rồi đó!!
Cách làm bánh bao kim sa hóa ra không hề khó khăn mà hoàn toàn dễ dàng làm ngay tại nhà đúng không nào. Cần gì phải đi ra ngoài tiệm đắt đỏ trong khi bạn có thể làm ngay tại nhà với chi phí cực rẻ mà ổn cả phần nhìn lẫn phần chén chứ. Các bạn có thể tùy ý biến hóa cho mẻ bánh bao kim sa của mình bằng các màu sắc vỏ bánh khác nhau hoặc trộn thêm bột trà xanh, bột cacao,… cho phần nhân thêm hương vị và màu sắc nữa đó! Chỉ cần vài chiếc bánh bao, một cốc sữa ấm là quá tuyệt để khởi đầu một ngày mới của mùa đông rồi đó!
Nguồn: Youtube
Học Cách Làm Bánh Bao Kim Sa Trà Xanh Ngon Tuyệt Tại Nhà
Bánh bao kim sa hiện nay là một món ăn khá hot của giới trẻ, món bánh này có khá nhiều mùi vị đặc trưng tùy theo sở thích mà mọi người sẽ lựa chọn được một mùi vị khác nhau, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn mọi người cách làm bánh bao kim sa trà xanh với hương vị độc đáo và hấp dẫn ngay tại nhà với vài bước làm khá đơn giản, cách làm ra sao ta cùng tham khảo
Hướng dẫn cách làm bánh bao kim sa trà xanh ngon tại nhà
1. Nguyên liệu cần thiết khi làm bánh bao gồm
– Bột trà xanh : 60g ( pha loãng với nước )
– Bột mì : 100g
– Men nở : 30g
– Sữa tươi : 100ml
– Đường
– Muối
2. Cách làm bánh bao kim sa trà xanh ngon như sau
Bước 1 : Bắt 1 cái nồi sau đó cho sữa vào và đun lên, khi sữa vừa ấm bạn tắt bếp ( không nên để sữa sôi )
Bước 2 : Lấy 1 cái tô sau đó cho hỗn hợp : men + đường + sữa ấm vào sau đó khuấy đều tay lên và để ra 1 bên tầm 15 phút
Bước 3 : Bạn lấy típ 1 cái tô khác sau đó rây bột mì + muối qua 1 lần sau đó cho nước trà xanh đã được hòa tan khi chuẩn bị vào và khuấy đều
Bước 4 : Hòa tan hỗn hợp ở bước 2 + bước 3 lại với nhau sau đó khuấy đều lúc này bột sẽ đông lại, mọi người tiến hành nhào bột, nhào đến khi nào bột mềm và mịn là được. Đem bột đi ủ tầm 30 phút cho lên men đều
Bước 5 : Lấy bột đã ủ ra và nhồi lại 1 lần nữa sau đó dùng đao cắt những khúc bột thành những khúc bánh nhỏ có kích thước khác nhau hoặc hình dáng khác nhau đều được
Bước 6 : Lấy 1 cái xưởng nướng bánh sau đó cho tất cả hỗn hợp bánh bao kim sa đã là vào và hấp bánh, mọi người hấp tầm 20 – 30 phút là bánh chín
Cách Làm Bánh Bao Kim Sa Ngon “Đúng Điệu”
Cách làm bánh bao kim sa hay còn gọi là bánh bao trứng muối – Liu Sha Bao có nguồn gốc là món ăn điểm tâm của người Trung Quốc. Bánh bao kim sa du nhập vào Việt Nam đã làm các tín đồ ẩm thực mê đắm.
Món ăn này khá dễ làm nên dần được đưa vào thực đơn chế biến của chị em phụ nữ, tuy nhiên vì du nhập vào không chính thống nên cách làm bánh bao kim sa cũng có đôi phần bị thay đổi theo nhu cầu khẩu vị của từng người. Về cơ bản, làm bánh bao kim sa ngon đúng điệu cần đảm bảo phần nhân bánh mịn, vàng óng chảy thành dòng.
Nguyên liệu làm bánh bao kim sa gồm:
Nguyên liệu làm nhân bánh bao kim sa
5 lòng đỏ trứng muối
45g sữa đặc có đường
50g bơ nhạt
50g nước cốt dừa
30g sữa bột
Nguyên liệu làm vỏ bánh bao kim sa
Cách làm bánh bao kim sa ngon như sau:
Cách làm nhân bánh bao:
Bước 1: Đầu tiên bạn rửa sạch lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước. Sau đó đem hấp cách thủy trong khoảng 10-12 phút. Khi trứng chín, lấy ra, để nguội hoàn toàn. Dùng nĩa nghiền nhuyễn trứng.
Bước 2: Trộn đều trứng đã nghiền cùng với 45g sữa đặc có đường, 50g bơ mềm đến khi nguyên liệu hòa quyện. Sau đó thêm vào 50g nước cốt dừa, 30g sữa bột rồi trộn đều tiếp.
Bước 3: Chia nhân vào khuôn từ 13-15g, bọc kín và để ngăn đá tủ lạnh tối thiểu 12h
Cách làm vỏ bánh bao
Bước 1: Trộn đều 250g bột mỳ, 3g men, 3g đường, 135ml sữa tươi không đường, 30ml dầu ăn ở tốc độ thấp trong 3-5 phút.
Bước 2: Khi bột đã thành khối, chuyển sang trộn tốc độ vừa, nhồi 8-10 phút tùy công suất máy. Nhồi đến khi bột thành khối mịn dẻo, đàn hồi. Sau đó, nhồi lại bằng tay thêm 1 phút nữa để tạo thành khối tròn. Đặt bột vào âu, dùng nilon bọc kín. Ủ bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 45-60 phút ở nhiệt độ phòng).
Bước 3: Khi bột đã nở gấp đôi, nhồi lại nhẹ nhàng. Cho thêm vào âu 75g bột mì, 35g đường, 1 lòng trắng trứng, 10g sữa bột, 4g bột nở. Nhồi ở tốc độ thấp 2-3 phút, nhồi đến khi bột thành khối mịn dẻo, đàn hồi. Tiếp theo nhồi bằng tay thêm 1 phút nữa, tạo thành khối tròn.
Bước 4: Chia bột thành phần nhỏ, mỗi phần 30g. Túm bột thành các phần tròn. Dùng nilon bọc thực phẩm đậy bột lại và để bột nghỉ 5 phút. Tiếp theo, cán bột thành hình đĩa tròn. Gỡ nhân ra khỏi khuôn và đặt lên bột gói lại.
Chú ý: Dính kĩ mép bột để khi hấp nhân không trào ra ngoài. Dùng vỏ giấy sạch đặt khỏi dưới bánh để khỏi dính.
Bước 5: Hấp bánh lửa to trong 10 phút.
Chú ý: Không mở nắp trong khi hấp. Không hấp bánh bao quá kỹ vì nhân bánh bao có thể sẽ bị trào ra ngoài.
Cách Làm Bánh Bao Kim Sa Vị Sầu Riêng
Nhiều người có thể cho rằng nấu ăn thật là buồn chán và tẻ nhạt Nhưng mình lại nghĩ nấu nướng là công việc có nhiều đất để sáng tạo cực kì. Thêm nữa là cảm hứng đôi khi xuất hiện kiểu bắc cầu theo một cách không lường trước được. Kiểu như đang làm món A, tự nhiên liên hệ tới món B, và kết quả là có món X Y Z nào đấy do A và B kết hợp lại. Như món bánh bao này, mình nghĩ ra nó lúc đang làm bánh trung thu sầu riêng. Thấy vị bánh trung thu có sầu riêng, trứng muối, thoảng vị ngậy cốt dừa, hợp ơi là hợp. Vậy là nghĩ sao không chuyển sự kết hợp hoàn hảo này qua bánh bao nhỉ?
Và thế là món bánh bao Kim Sa vị sầu riêng ra đời
Vỏ bánh vẫn là công thức mọi khi thôi. Mình có thêm ít màu vàng và màu đỏ (màu gel của Wilton) để làm cho vỏ bánh rực rỡ hơn một chút. Nói thật là trước khi làm thử vỏ bánh màu vàng thì mình cũng không quan tâm lắm tới chuyện màu sắc của vỏ bánh đâu. Nhưng sau khi làm rồi lại thấy cũng xinh, nhất là khi nặn vỏ bánh, nhìn mấy cái bánh con con yêu kinh khủng.
Phần nhân bánh thì mình chỉnh sửa một chút để có thêm vị sầu riêng và đảm bảo là vẫn đủ lỏng để nhân chảy đẹp như công thức gốc. Lúc hấp xong, bẻ bánh ra cứ gọi là thơm nức mũi: nào là sữa, là vị ngậy của bơ, vị hơi cát cát, mằn mặn, bùi bùi của trứng muối tán nhuyễn, và sầu riêng ngây ngất nữa (các “con nghiện” sầu riêng đảm bảo là sẽ chết đứ đừ ).
3 – 4 lòng đỏ trứng muối (40 gram)
30 gram sữa đặc có đường (condensed milk)
40 gram bơ nhạt (bơ không muối/ unsalted butter) – để mềm ở nhiệt độ phòng
40 gram nước cốt dừa (coconut milk)
20 gram sữa bột
55 gram thịt sầu riêng (bỏ hạt)
B. Vỏ bánh
* Phần thứ nhất:
* Phần thứ hai
1. Nhân bánh:
– Hấp hoặc nướng chín trứng muối như trong vide o- để nguội.
– Cho tất cả các nguyên liệu trong phần “nhân bánh” vào máy xay (sinh tố)/ food processor. Xay tới khi các nguyên liệu hòa quyện và thành một hỗn hợp đặc sệt, chia vào khuôn. Để tủ đá qua đêm cho nhân cứng hoàn toàn. Chúng ta sẽ có 15 phần nhân, mỗi phần nặng khoảng 13 – 15 gram.
2. Vỏ bánh:
– Mình dùng màu gel của Wilton để tạo màu vàng cho vỏ bánh. Mình trộn màu với sữa trong “phần nguyên liệu thứ nhất” trong vỏ bánh. Trước tiên là pha một ít màu vàng (khoảng nửa thìa cỡ 1/8 teaspoon vì màu gel rất đậm nên không cần quá nhiều). Sau đó cho thêm một ít màu đỏ, vừa cho vừa quấy đều tới khi sữa có màu vàng cam đậm. Nên pha màu đậm một chút, khi trộn với bột sẽ thành vừa.
– Ngoài Wilton ra, các bạn có thể dùng màu của các hãng lớn như Americon color. Màu thực phẩm ở VN không có nhãn mác thì không nên dùng.
– Có một cách khác nữa là ép cà rốt hoặc bí đỏ lấy nước, rồi dùng nước này thay sữa trong vỏ bánh bao. Tuy nhiên cách này sẽ làm cho vỏ bánh có mùi cà rốt và bí đỏ nên mình chưa thử.
– Sau khi trộn màu vào sữa xong thì các thao tác khác hoàn toàn giống trong video.
3. Khi nặn vỏ bánh: nếu nhân chảy quá nhanh do trời nóng thì các bạn có thể chỉ lấy ra một vài viên để nặn bánh. Nặn nhanh tay và sau khi nặn xong thì để bánh trong tủ lạnh.
4. Khi hấp bánh cần lưu ý một vài điểm sau:
– Linh hoạt trong thời gian hấp: mình hấp hết 10 phút là bánh nở vừa đủ căng tròn, nhân chảy ra mượt như trong clip. Tuy nhiên, nếu bạn hấp ở nhiệt cao hơn thì thời gian sẽ cần ngắn lại, nếu hấp quá lâu, nhân bánh sẽ chín và không chảy được. Trong bài cách làm bánh bao Kim Sa, có một vài bạn phản hồi là chỉ hấp trong 8 phút thì bánh chảy đẹp.
– Nếu muốn vỏ bánh xốp: sau khi tạo hình xong, đậy kín bánh và ủ trong khoảng 5 – 10 phút rồi mới hấp. Nhưng không nên để lâu hơn vì vỏ bánh có thể sẽ bị nhăn khi hấp. Nếu tạo hình bánh chậm thì cũng nên lưu ý việc này (vì khi nặn xong chiếc bánh cuối thì bánh đầu tiên đã được nghỉ đủ thời gian cần thiết rồi).
– Nếu các bạn muốn nhân đặc hơn một chút, có thể thêm vào trong nhân khoảng 3 – 5 gram bột ngô.
– Với các bạn ở nước ngoài: nếu sầu riêng đông lạnh có vị hơi nhạt và mùi không đủ đậm thì có thể thêm chút đường vào công thức, và dùng thêm durian essence.
– Lượng sữa đặc trong công thức có thể thay đổi tùy theo độ ngọt của sầu riêng. Nếu muốn giảm sữa đặc (do ăn ít ngọt) thì nên thay thế bằng một lượng tương đương sữa tươi.
Tổng hợp các công thức làm bánh bao trên Savoury Days:
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bánh Bao Kim Sa Ngon Tuyệt Ấm Bụng Ngày Đông trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!