Cập nhật thông tin chi tiết về Bánh Su Kem Kiểu Nhật mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu: (lưu ý trong công thức này 1 cup = 250ml)
*Phần vỏ:
– 120g bơ
– 3/4 cup nước (= 187ml = 187g)
– 1 1/3 cup bột mì đa dụng (= 200g)
– khoảng 4-5 trứng gà (60g/quả)
– 1/4 tsp muối
– 1 tsp đường
*Phần nhân custard:
– 600ml sữa
– 100g đường
– 6 lòng đỏ trứng
– 1 chút muối
– 150g bột bắp
– 1 chút vani
*Pai-shuu crust:
– 30g bơ
– 1/3 cup đường bột (= 50g)
– 1/3 cup bột self-rising (= 50g) (mình thay bằng 50g bột mì đa dụng + 1/2 tsp bột nở)
Cách làm:
*Bước 1: Làm nhân custard (trước khi làm vỏ bánh vài tiếng hoặc 1 ngày)
– Dùng phới lồng trộn đều đường và bột bắp; thêm lòng đỏ trứng và 50ml sữa vào trộn đều; thêm phần sữa còn lại vào và trộn đều.
– Rây qua rây để lọc bỏ lợn cợn.
– Bắc nồi ra khỏi bếp, thêm 1 tsp vanilla extract vào khuấy đều, hỗn hợp sau cùng sẽ rất mịn mượt, bóng bẩy.
– Phủ sát mặt bằng một lớp plastic (để tránh tạo lớp “váng” dai cứng trên mặt) và để nguội. Sau đó bỏ vào tủ lạnh để làm lạnh.
(Ảnh: Google Images)
*Bước 2: Làm lớp cookie trên mặt (Pai-shuu Crust)
– Đun chảy bơ, thêm đường bột và bột mì vào, trộn đều, sau cùng ta được một cục bột đặc, cứng y như bột bánh quy.
*Bước 3: Làm vỏ choux
– Chuẩn bị nồi đế dày, to. Cho bơ, muối, đường và nước vào nấu trên lửa to. Khi bơ đã tan chảy và hỗn hợp bắt đầu sôi, bắc khỏi bếp và NGAY LẬP TỨC đổ hết bột mì vào, dùng muỗng gỗ đánh đều để quyện lại thành 1 khối bột đặc. Cho từng quả trứng vào, đánh cho hòa quyện đều trước khi cho quả khác, bột sẽ dần lỏng hơn.
– Làm nóng lò ở 210-220 độ C.
– Múc hỗn hợp bột vào bao bắt bông kem, bắt bánh ra khay, phủ lớp Pai-shuu crust lên (*).
– Sau khi xong, cho khay bánh vào lò ngay (đã làm nóng đúng nhiệt độ, bánh su cần nướng ở nhiệt độ cao để kích thích nở). Nướng 25-30′ cho tới khi bánh vàng nâu rồi hạ nhiệt độ xuống 100 độ C, nướng tiếp 40′ cho khô ráo hoàn toàn (Đối với lò Sanaky 36l như mình: mình nướng ở 200 độ C trong 25′ rồi hạ nhiệt xuống 100 độ C nướng thêm 15′ nữa thôi).
– Để bánh nguội trước khi lấy bánh ra khỏi khay.
(*) Cách “xử lý” phần Pai-shuu crust:
– Cách 1: cán mỏng bột, dùng cutter hình tròn cắt và phủ nguyên miếng lên choux, như sau:
(Ảnh: google images)
– Cách 2: véo từng miếng bột, ấn dẹt và phủ lên choux, như sau:
(Ảnh: google images)
– Vỏ bánh nên dùng hết trong ngày thì vẫn còn giòn , khi ăn khoét 1 lỗ nhỏ dưới đáy và bơm nhân custard lạnh vào. Thưởng thức (hết xảy!).
– Nếu để vỏ bánh sang ngày hôm sau, hảy bảo quản nơi thoáng mát, không đậy kín làm bánh bị ỉu.
– Vỏ bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông, Khi ăn lấy ra nướng lại 5′ thì bánh vẫn giòn ngon như mới.
Mình thích ăn bánh su vỏ giòn, nên loại bánh này đáp ứng được tiêu chuẩn của mình 😀
Ôi không thể tin được mình có thể viết một bài dài thế này, mấy tiếng đồng hồ í hic… Hy vọng sắp tới mình sẽ dẹp cái sự lười và chăm chỉ update bài hơn hic… lười quá… lười quá 😦 . Chào thân ái và hẹn gặp lại *tung bông tung hoa*.
Share this:
Like this:
Số lượt thích
Đang tải…
Cách Làm Bánh Su Kem Kiểu Pháp Chuẩn Nhất
Nguyên liệu làm bánh su kem kiểu Pháp
Nhân bánh: Vỏ bánh:
Sữa tươi không đường: 100ml
Nước lọc: 100ml
Bột mì: 125g
Bơ nhạt: 80g
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng cà phe
Trứng gà: 4 quả
Socola Whipping cream: 155ml hoặc bạn cũng có thể tự làm sốt socola cũng được
Cách thực hiện làm bánh su kem kiểu Pháp
Bước 1: Làm nhân bánh
Đầu tiên, chúng ta bắt tay vào làm nhân bánh. Tách trứng gà để riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho thêm đường vào bát đựng lòng đỏ, dùng cây đánh trứng đánh tan hỗn hợp trên đến khi chuyển sang màu vàng nhạt. Sau đó, cho bột ngô rây mịn vào trộn đều đến khi hỗn hợp mịn không bị vón cục là được.
Cho sữa tươi vào nồi và đun nóng (không đun sôi), sau đó rút 1/3 xoong sữa vào bát trứng trên, rồi đổ ngược lại từ bát trứng vào xoong sữa. Vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp rồi thêm vani vào khuấy tiếp. Đổ hỗn hợp ra bát khoảng 10 phút cho nguội rồi thêm bơ nhạt vào khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau thành một thể thống nhất thì dừng. Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Trộn bột bánh
Đến phàn làm bột bánh. Bạn cho sữa tươi, muối, đường và bơ vào nồi đun nóng cùng với nước đun nóng, vừa đun bạn vừa khuấy đều để hỗn hợp tan đều và hòa vào nhau thì tắt bếp. Sau đó cho bột mỳ vào rây từ từ vào, vừa rây vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc mịn, không dính nồi thì dừng. Tiếp tục bắt lên bếp và đun khoảng 2 phút thì tắt bếp, tách lần lược từng trứng gà cho vào nếu thấy bột hơi lỏng thì không cho trứng vào thêm nữa. Lúc này dùng cây đánh trứng đánh đều hỗn hợp trên lên thấy nặng tay, không quá khô, cũng không bị lỏng quá lá được.
Bước 3: Nướng bánh
Cho bột vào túi bắt kem có gắn sẵn đui và bóp bột để tạo thành những que dài lên khay nướng đã được lót sẵn giấy nến rồi rắc ít bột mì khô lên trên bánh rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ C trước ddos 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 10 phút, sau đó hạ nhiệt độ thấm xuống còn 180 độ C nướng thêm 10 đến 15 phút nữa cho bánh chín nở đều, có màu vàng nâu rỗng ruột thì lấy bánh ra để nguội.
Bước 4: Làm sốt socolate
Socola đem thái nhỏ cho vào tô nhỏ. Cho 155ml kem tươi vào nồi đun cho nóng rồi đổ vào tô dựng socola, khuấy đều cho socola tan ra.
Bước 5: Hoàn thành
Khi bánh su đã hơi nguội thì bạn đục lỗ nhỏ ở dưới bánh rồi bóp nhân kem vào trong. Cuối cùng nhúng mặt bánh su kem vào socola là xong, làm tương tự cho hết bánh. Bạn có thể trang trí thêm topping lên trên mặt bánh theo nhiều kiểu dáng khác nhau sao cho đẹp mắt.
Cách Làm Bánh Su Kem Nhật Bản Ngon Đẳng Cấp
Khi nhắc đến bánh su kem, chúng ta không thể bỏ qua được thương hiệu bánh su kem Nhật Bản được biết đến như 1 tuyệt tác nổi tiếng khắp thế giới. Người Nhật được tôn vinh như những con người nghiêm túc trong công việc, sự cần cù sáng tạo và sự cầu kỳ trong từng chiếc bánh làm ra phải thật sự đặc biệt và mang tầm cỡ thời thượng theo 1 quy định nghiêm ngặt về chất lượng. Có lẽ vì vậy mà bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được điểm đặc biệt của bánh su kem này ngay từ lần đầu thưởng thức. Và trong cách làm bánh su kem Nhật Bản ngon đẳng cấp hôm nay, chúng tôi sẽ để bạn tự trải nghiệm và cảm nhận vị độc đáo riêng biệt của nó.
Nguyên liệu làm bánh su kem Nhật Bản:
1/ Phần vỏ:
Bột mì đa dụng: 90g
Bột làm bánh: 85g
Bột năng: 10g
Bơ nhạt (bơ thực vật không muối): 135g
Sữa tươi hoặc nước: 120 ml
Đường: 35g
Muối: 1 ít
Trứng gà: 3 trái (50 gr/ trái không tính vỏ)
2/ Phần nhân kem:
Bột ngô (rây mịn): 40g’
Lòng đỏ trứng: 4 quả
Sữa nguyên kem: 240ml
Whipping cream (kem tươi): 120ml
Đường: 50g
Vani: 1 thìa
Cách làm bánh su kem Nhật Bản:
Bước 1: Trước tiên bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C ở chế độ 2 lửa, lót sẵn giấy nến vào khay nướng bánh.
Bước 2: Cho bột mì đa dụng, bột làm bánh và bột năng, tất cả đã rây mịn lại vào âu trộn thật đều.
Bước 3: Cho sữa tươi không đường, bơ, đường và 1 chút xíu muối vào 1 cái nồi, bắc lên bếp đun cho sôi và các thành phần trong hỗn hợp tan ra hết, bạn nhanh cho cho hỗn hợp vào dùng muỗng trộn đều đến khi không còn thấy bột khô và tất cả hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn với nhau.
Bước 7: Đặt khay bánh vào khay nướng đã được làm nóng sẵn ở 200 độ C với chế độ nướng 2 lửa. Bạn nướng bánh trong 10 phút, đến khi bánh tương đối phồng thì hạ nhiệt độ xuống còn 150-170 độ C để bánh được chính đều và không cháy mặt. Sau đó tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa cho bánh chín có màu vàng ruộm đều, đẹp mắt là được. Bánh chín lấy ra để nguội bớt.
Bước 9: Cho hỗn hợp trứng sữa lọc lại qua rây lần nữa để đảm bảo hỗn hợp được mịn nhất, sau đó cho hỗn hợp ào nồi đun nóng ở lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy liên tục cho tới khi sôi 1-2 phút thì đặt hỗn hợp trên 1 tô nước đá để làm nguội nhanh.
Bước 11: Bánh su kem đã nguội bớt, bạn dùng dao cắt đôi phần thân bánh, hoặc đục 1 lỗ nhỏ dưới đáy sau đó bóp nhân kem vào bên trong từng chiếc bánh su và dùng đường bột phủ lên mặt bánh, hoặc có thể trang trí thêm tùy ý.
Lượt xem :2310 Views
Trổ Tài Bếp Núc Với Cách Làm Bánh Su Kem Kiểu Pháp
Có nguồn gốc từ nước Pháp xa xôi, thế nhưng với hương vị tươi ngon và hấp dẫn, món bánh su kem đã chiếm được trọn tình cảm của giới trẻ. Nhiều người cũng học cách làm bánh su kem kiểu Pháp ngay tại nhà để có thể thoải mái thực hiện và thưởng thức món ăn này bất cứ khi nào tại nhà.
Bánh su kem kiểu Pháp đặc biệt hấp dẫn giới trẻ bởi nhân bánh béo mịn, ngọt mát nhẹ mà không hề ngấy. Thưởng thức bánh su kem với cách làm kiểu Pháp ngay tại nhà lại mang đến một trải nghiệm vô cùng thú vị cùng người thân.
Cách làm bánh su kem kiểu Pháp
Nguyên liệu làm nhân bánh
Lòng đỏ trứng gà : 4 quả
Bơ nhạt : 200 gram
Đường : 60 gram
Sữa tươi không đường : 450 ml
Bột ngô : : 40 gram
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Sữa tươi không đường: 150ml
Nước lọc: 150ml
Socola Whipping cream: 160ml
Muối: 1/2 thìa cà phê
Trứng gà: 4 quả
Đường: 2 thìa cà phê
Cách làm bánh su kem kiểu Pháp từng bước một
Làm nhân bánh
Đầu tiên ta cho 4 lòng đỏ trứng gà và 60 gram đường vào trong một cái bát rồi đánh thật đều lên đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau và có màu vàng nhạt là được.
Sau đó ta đổ thêm 40 gram bột ngô đã chuẩn bị vào trong chiếc bát rồi đánh tan lên cùng với trứng gà và đường.
Lấy sữa tươi không đường đun cho ấm đến khoảng 80 độ C thì đổ vào hỗn hợp trứng đã làm ở trên và khuấy đều lên. Khi hỗn hợp hơi sánh quện vào nhau thì tiếp tục đun sôi trên bếp để đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì cho thêm 2 thìa bột vani và toàn bộ bơ nhạt vào và khuấy sơ qua. Cuối cùng đổ toàn bộ hỗn hợp đó ra bát. Khi nguội hỗn hợp sẽ đông lại và ta để trong ngăn mát tủ lạnh trước khi làm bánh.
Sau khi đã làm nhân bánh xong thì ta có thể bắt đầu làm vỏ bánh theo cách làm bánh su kem kiểu pháp.
Ta chuẩn bị 1 chiếc xoong sạch, sau đo cho toàn bộ sữa tươi, nước lọc, muối, cafe và bơ nhạt và đun lên với lửa nhỏ cho đến khi bơ tan ra, chú ý vừa đun vừa khuấy nhẹ đều tay.
Sau khi hỗn hợp tan ra thì ta cho thêm bột mỳ vào và nhào nặn sao cho nhuyễn ra.
Bột vỏ bánh sau khi đã làm xong thì ta đem nướng trong lò nướng với thời gian 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau khi vỏ bánh đã chín thì ta dùng ống bơm, bơm nhân bánh vào trong vỏ và để tầm 20 phút là có thể sử dụng.
Bạn đang xem bài viết Bánh Su Kem Kiểu Nhật trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!