Cập nhật thông tin chi tiết về Bánh Bông Lan Kem Sữa mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Là một biến tấu cực kỳ thú vị từ món Bánh Bông Lan Cơ Bản, Bánh Bông Lan Kem Sữa được yêu thích ở khắp nơi trên thế giới nhờ vào vị thơm ngọt và kết cấu mềm tan trong miệng.
Bánh Bông Lan Kem Sữa là một loại bánh có xuất xứ từ Mexico, có tên gốc là Tres Leches – nghĩa là “Ba loại sữa” trong tiếng Tây Ban Nha. Và y như tên gọi, Bánh Bông Lan Kem Sữa được thực hiện bằng cách ngâm cốt bánh bông lan trong một hỗn hợp làm từ ba loại sữa bao gồm Evaporated Milk (một loại sữa đặc không đường), Sữa đặc có đường và Kem tươi. Tuy nhiên, nếu làm theo công thức gốc thì nhiều bạn sẽ khó thực hiện vì ở Việt Nam loại sữa này không phổ biến nên Thuận biến tấu một xíu bằng cách thay bằng Sữa tươi không đường luôn ???
CÔNG THỨC CHI TIẾT
Chuẩn bị: 20 phútNấu nướng: 35-45 phútChờ: 6-12 tiếngKhẩu phần: 6 cái nhỏĐộ khó: 3/5
Nguyên liệu
Cốt bánh gateau-Trứng gà: 4 quả (~63-65 gr/ quả cả vỏ)-Bột mì đa dụng: 30 gr-Tinh bột bắp: 30 gr-Dầu ăn: 45 ml-Sữa tươi: 35 ml – ở nhiệt độ phòng-Đường cát: 60 gr – chia làm 2 phần: 20 gr và 40 gr-Nước cốt chanh: ½ tsp (~3 ml)-Tinh chất vanilla: ½ tsp (~3 ml)-Muối: 1 nhúm nhỏ
Hỗn hợp kem sữa-Sữa tươi không đường: 80 ml-Whipping cream: 70 ml – hoặc thay bằng Heavy cream-Sữa đặc có đường: 60 gr
Kem phủ bánh-Whipping cream: 200 ml – hoặc thay bằng Heavy cream-Đường cát: 20-25 gr
Trang trí-Kem bơ và các loại trái cây tươi
Dụng cụ-Khuôn vuông đáy liền 20×20 cm-Máy đánh trứng
Cách làm
1. Cốt bánh bông lan/ gateau
Làm nóng lò ở 170 độ C trong 10 phút
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
Đánh bông 4 lòng đỏ trứng với 20 gr đường.
Do bánh sẽ được ngâm cùng hỗn hợp 3 loại sữa có vị ngọt béo tương đối nên phần này Thuận cho lượng đường khá ít. Nếu bạn nào thích vị bánh ngọt hơn có thể tăng thêm 5-10 gr đường vào công thức nhe.
Cho dầu ăn, sữa tươi và tinh chất vanilla vào âu trứng đánh tan, trộn đều.
Trộn bột mì đa dụng với tinh bột bắp, sau đó chia làm nhiều phần và lần lượt rây từng phần vào âu lòng đỏ trứng. Trộn đều sau mỗi lần rây
Các bạn lưu ý mỗi lần trộn chỉ cần trộn đến khi không còn thấy bột khô trong âu là được, không cần trộn đến mịn mượt.
Trong một âu khác, cho 4 lòng trắng trứng vào cùng ½ tsp nước cốt chanh và 1 nhúm nhỏ muối. Đánh bông với 40 gr đường
Cho ½ lòng trắng đánh bông vào trộn cùng hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều.
Cho hỗn hợp lòng đỏ vừa trộn ngược lại vào âu lòng trắng, dùng phới lồng trộn kiểu fold đến khi 2 phần nguyên liệu hoà quyện vào nhau
Cho phần bột bánh đã trộn vào khuôn có lót giấy nến ở đáy và thành khuôn
Cho khuôn bánh vào lò nướng ở 170 độ C trong 25-30 phút hoặc đến khi mặt bánh chín vàng và đàn hồi
Bánh chín lấy ra khỏi khuôn bánh, tháo bỏ lớp giấy nến và để nguội trên rack
Nếu bánh bị dính vào thành khuôn thì các bạn dùng dao rọc nhẹ thành khuôn, đặt một tấm thớt hoặc rack bánh lên miệng khuôn rồi lật lại để bánh rơi ra
Khi bánh đã nguội, dùng dao cắt nhẹ 4 cạnh để bánh đều và đẹp hơn
2. Hỗn hợp kem sữa
Cho sữa tươi, whipping cream và sữa đặc có đường vào tô sạch.
Dùng phới lồng đánh đều đến khi 3 loại sữa tan và hoà quyện vào nhau.
Đặt bạt bánh vào khay có lót giấy nến và lật lại để phần đáy hướng lên trên, dùng nĩa hoặc tăm xăm nhiều lỗ nhỏ lên bánh.
Dùng muỗng to rưới lần lượt từng muỗng hỗn hợp 3 loại sữa lên mặt bánh. Lưu ý để bánh ngấm dần rồi mới rưới tiếp muỗng sữa tiếp theo.
Thực hiện lần lượt đến hết phần sữa hoặc đến khi bánh đã ngấm đều sữa
Cho khay bánh vào tủ lạnh giữ lạnh trong 3-4 tiếng để sữa ngấm sâu và hoà quyện vào cốt bánh trước khi tiến hành phủ kem tươi lên mặt
3. Kem phủ bánh
Đánh bông 200 ml whipping cream với đường đến bông đặc.
Dùng spatula vét sạch thành âu, bọc kín với màng bọc thực phẩm.
Cho kem đánh bông vào tủ lạnh trong 20-30 phút để kem đặc lại và dễ trét mặt bánh hơn
4. Trang trí
Với các loại bánh có lượng kem sữa nhiều như Tres leches thì Thuận khuyến khích dùng các loại quả có vị chua, thơm như dâu, chanh dây,… sẽ vô cùng thích hợp
⚠️ CHÚ Ý
0
0
vote
Article Rating
Share this:
Cách Làm Bánh Bông Lan Kem Sữa Tươi Ngon Vô Đối
Bên cạnh cách làm bánh bông lan táo ngon mê mẩn chúng ta còn có cách làm bánh bông lan kem sữa tươi ngon ngất ngây. Cách làm món bánh này vô cùng đơn giản vì thế chỉ cần dành chút thời gian là bạn đã thực hiện xong rồi đó.
Nguyên liệu để làm bánh bông lan kem sữa tươi
4 quả trứng gà
40 ml sữa tươi không đường
40 gam dầu ăn
65 gam đường
25 gam bột mì, 25 gam bột bắp
10 gam bột trà xanh
1 xíu muối
1 thìa nước cốt chanh
Phần nhân kem tươi: 250 whipping creeam, 60 gam đường
Cách làm bánh bông lan kem sữa tươi
Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trước chừng 10 phút. Về khuôn bánh bạn đem lót sẵn giấy nến hoặc phết bơ vào. Trứng gà đem tách riêng lòng trắng, lòng đỏ.
Bước 2: Cho vào tô lòng đỏ trứng 10 gam đường + dầu ăn, khuấy đều. Tiếp đến bạn thêm sữa tươi + bột trà xanh vào khuấy đều lại lượt nữa.
Bước 3: Với lòng trắng trứng bạn cho vào xúi muối, đánh đến khi nổi bột thì thêm vào nước cốt chanh, đánh tiếp đến khi nổi bọt mịn như xà phòng, hỗn hợp lòng trắng bông cứng là được.
Bước 4: Chia hỗn hợp lòng trắng là 3 phần, lần lượt cho từng phần vào tô lòng đỏ, trộn từ dưới lên trên. Trộn cho đến khi hết lòng trắng và thu được hỗn hợp mịn, đồng nhất thì dừng lại.
Bước 5: Trút toàn bộ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều. Cho khuôn bánh vào trong lò nướng, nướng bánh 25 phút.
Bước 6: Trải nilon sạch ra mặt phẳng, cho bánh bông lan ra rồi trét phần nhân kem tươi đã chuẩn bị lên. Cuộn tròn bánh lại, trong quá trình cuộn, bạn vừa cuộn bánh vừa kéo giấy nến cho chắc bánh.
Bước 7: Đặt bánh bông lan kem sữa tươi vào trong tủ lạnh chừng 1-2h rồi cho bánh ra, cắt thành miếng nhỏ và thưởng thức.
Với gam sắc hấp dẫn cùng hương vị mê mẩn, món bánh ấy sẽ chinh phục vị giác ngay cả với thực khách khó tính nhất.
Cách Làm Bánh Bông Lan Nhân Kem Cực Ngon
Nguyên liệu
– 5 quả trứng gà – 110g bột làm bánh -100g đường cát trắng – 1/2 thìa nhỏ bột nổi – 60ml dầu ăn – 60ml sữa tươi – 1/2 thìa nhỏ muối – 1 thìa nhỏ vani nước hay một ống vani cho thơm – 1 thìa nước cốt chanh – 150ml kem sữa tươi – 3 thìa nhỏ đường bột hay đường cát mịn – 1 múi sầu riêng đã tách hột (150g/1 múi)
Cách làm bánh bông lan nhân kem:
– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào hai bát khác nhau.
– Thố đựng lòng trắng phải thật sạch và lòng trắng không được dính lòng đỏ. Dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi nổi bọt li ti nhỏ thì cho muối, một thìa nước cốt chanh và 50g đường vào.
– Dùng số lớn nhất, đánh tốc độ mạnh. Đến khi lòng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh trứng lên mà hỗn hợp lòng trắng không chảy xuống là được.
– Dùng khuôn vuông hay chữ nhật. Thoa dầu vào khuôn. Trải lớp giấy nến dưới đáy khuôn, phết thêm lớp dầu trên giấy.
– Trộn chung bột mỳ và bột nổi, rây mịn.
– Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ với 50g đường còn lại. Đánh cho đến khi trứng đổi thành màu vàng nhạt và tan hết đường.
– Vặn máy xuống tốc độ thấp nhất, cho sữa và vani vào chung.
– Rây bột mỳ đã trộn bột nổi vào bát lòng đỏ. Tiếp tục dùng máy đánh cho bột quyện đều.
– Đổ dầu ăn vào, dùng máy đánh trứng đánh tầm 30 giây để hỗn hợp dầu trộn đều trong bột thì tắt máy ngay.
– Múc 1/3 hỗn hợp lòng trắng trộn chung với hỗn hợp lòng đỏ. Dùng thìa gỗ lớn trộn bột nhẹ nhàng cho đều.
– Đổ tiếp hỗn hợp lòng trắng còn lại vào lòng đỏ, trộn đều.
– Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nghiêng cho bột chảy đều các góc. Bột sẽ gần đầy khuôn. Bánh chín sẽ không nổi hơn nhiều vì trứng đã đánh nổi nhiều rồi.
– Lò bật nóng 160 độ C. Cho bánh vào ngăn giữa, nướng chừng 30 – 45 phút hoặc xâm tăm không dính là được.
Cách làm bánh bông lan nhân kem – phần kem tươi
– Dùng thìa tán nhuyễn sầu riêng.
– Đổ kem sữa tươi ra bát. Dùng máy đánh trứng đánh bông mịn kem.
– Cho từ từ sầu riêng vào, dùng muôi trộn đều để sầu riêng quyện lẫn với kem tươi.
– Bánh nguội, dùng dao bén cắt bánh thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Cách Làm Bánh Bông Lan Trà Xanh Cuộn Kem Bơ
Tuyệt chiêu làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem bơ
Xin chào mọi người,,, em rất vui vì được gia nhập phố,,, e khoe hình bông lan trà xanh cuộn kem bơ,,,,mọi người muốn làm e sẽ share công thức ạ !
Nguyên liệu bông lan:
– 4 quả trứng gà – 50gr bột mì – 25gr bột bắp (thay 5 g bột bắp bằng 5g bộ trà xanh ) – 50ml sữa tươi – 80gr đường bột – 30ml dầu thực vật – Bơ lạt 20g đun chảy – ¼ muỗng cà phê bột nổi – ¼ muỗng cà phê muối – 1 muỗng cà phê vanilla dạng lỏng Kem bơ :70g bơ lạt + 70ml sữa không đường, sữa đặc cho tùy khẩu vị.
Cách làm bông lan trà xanh cuộn kem bơ:
Bước 1 : Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà.
Bước 2: Đánh tan lòng đỏ trứng cùng với 40gr đường và vanilla.
Bước 3: Đun cách thủy bơ, sữa và dầu ăn trong tô, chú ý đáy tô không chạm vào nước. Dùng cây đánh trứng quậy đều cho đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Trộn đều bột mì, bột ngô và bột nổi rồi rây bột vào tô bơ sữa đang còn ấm. Cho tiếp hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh tan vào trộn đều tay đến khi bột tạn hết để có một hỗn hợp mịn mượt.
Bước 5: Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng ở tốc độ thấp cho đến khi thấy các bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm 1 ít muối vào đánh mạnh. Khi bọt khí nhỏ dần thì cho từ từ số đường còn lại vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng lại là được.
Bước 6: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, cho lần lượt vào hỗn hợp lòng đỏ đánh đều tay.
Bước 7: Bật lò nướng trước 15p, lót 1 lớp giấy dầu hoặc phết 1 lớp bơ xuống đáy khuôn.
Bước 8: Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn mỏng, nướng ở nhiệt độ 180oC trong 10-15p. Dùng tăm để thử bánh chín. Không nên nướng bánh quá lửa bánh sẽ bị khô, khi cuốn bánh sẽ dễ vỡ.
Bạn đang xem bài viết Bánh Bông Lan Kem Sữa trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!