Cập nhật thông tin chi tiết về Bánh Bông Lan Hoa Mai mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chi tiết sản phẩm
Thành phần:
Bột mì
Đường
Bơ thực vật
Trứng gà
Bánh bông lan - Theo truyền thống là chỉ các loại bánh được nướng trong một khuôn đúc nóng với than củi.
Bánh bông lan có một lịch sử lâu dài. Tại sao có tên bánh Bông lan là vì người hoàn chỉnh nó là Génoise . Trước đây, bánh thường được pha thêm hương vị Vani (Vanilla được chiết hương từ một loại phong lan). Orchid dịch ra tiếng Việt Nam là “Bông Lan”, do đó tên Bánh Bông Lan Tên gọi “bánh Bông lan” thay vì không gọi “bánh Hoa lan”: Vì khi vào Việt Nam, những đầu bếp Pháp dạy cho người trong Nam trước vào cuối thế kỹ 18 (Nam Kỳ – Cochinchine) với nguyên liệu chính là bột và trứng Do người miền Nam gọi “Bông thay cho Hoa”.
Đánh giá cho bài viết này
Bánh Bông Lan Hoa Mai
0 Sao 0 Đánh giá
0
/0
Cách Làm Bánh Bông Lan Phô Mai
Cách làm bánh bông lan phô mai
Bánh bông lan phô mai xốp mềm như mây
Bánh bông lan phô mai mềm xốp thơm lừng và mát lạnh, rất thích hợp để bạn nhâm nhi vào các buổi chiều tối sau bữa ăn cùng gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu làm bánh bông lan phô mai:
300g kem phô mai – cream cheese
45g bơ
57g lòng đỏ trứng
20g đường cát trắng
10g bột ngô
150g sữa
95g lòng trắng trứng
55g đường
Cách làm:
Chưng nóng bơ trên bếp với lửa nhỏ, sau đó cho cream cheese vào cùng, khuấy đều được hỗn hợp A.
Trong một bát nhỏ, cho lòng đỏ trứng, 20g đường cát trắng và 10g bột ngô vào đánh đều được hỗn hợp B.
Đun nóng sữa và cho vào chung với hỗn hợp B, khuấy đều rồi cho lên bếp hâm nóng, vừa hâm vừa tiếp tục khuấy được hỗn hợp C.
Trộn đều hỗn hợp A và C được hỗn hợp D.
Đánh bông lòng trắng trứng và đường, rồi bạn chia làm 3 lần để cho vào hỗn hợp D, vừa cho vào vừa đánh đều.
Đổ hỗn hợp vào khuôn, dùng giấy bạc bao quanh vào đặt vào khay nướng với ít nước nóng trong khay. Cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C, nướng trong 15 phút, rồi bạn giảm nhiệt độ xuống 160 độ và nướng thêm 25 phút nữa. Hết thời gian nướng bạn vẫn giữ bánh trong lò ủ thêm từ 40-60 phút nữa. Sau đó, bạn lấy bánh ra đậy kín và cho vào tủ lạnh giữ lạnh, qua ngày sau là có thể dùng.
Bánh Bông Lan Phô-mai kiểu Việt Nam
Món bánh Janpannese cotton cheesecake nổi tiếng lừng danh với vị béo ngậy của phô mai, vừa ẩm vừa mềm với độ khó vô cùng cao nay đã được biến tấu với những nguyên liệu dễ tìm, cách làm cũng khá đơn giản nhưng chất lượng lại không thua kém chiếc bánh JCC
Nguyên liệu:
3 quả trứng gà tươi
40gr bột mì
10gr bột bắp
50-60gr đường cát trắng
1 hũ (100gr) yaourt trắng có đường
1 thỏi phô mai mềm
20gr bơ nhạt
Các phụ gia khác ( muối, vanilla, cream of tartar,…)
– Phô mai mềm ( phô mai Con Bò Cười ) , cho vào âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh cho nhuyễn mịn, cho vào sữa chua, đánh lần cuối cho hỗn hợp đều.
– Bắc một nồi nước nhỏ, khi sôi chúng ta cho âu hỗn hợp trên vào miệng nồi (dùng âu đủ lớn để có thể đặt âu lên miệng nồi & đáy âu không chạm nước), hoà đều cho phô mai tan hết. Khi hỗn hợp ấm, ta thêm bơ, đường ( chỉ cho khoảng 1/3 số đường trên ), khuấy đều hỗn hợp đến khi bơ đường tan hết
– Nhắc âu xuống, thêm lòng đỏ trứng, vanilla cho thơm, trộn đều cho hoà quyện. Rây từng phần bột mì và bột ngô vào
– Lòng trắng trứng dùng máy đánh cho đến khi nổi bọt li ti thì thêm vào cream of tartar và cho từng chút một đường còn lại vào, đánh đến khi bông mềm ( nhấc que đánh thấy chóp trứng đứng nhưng đầu oặt xuống
– Khi bánh chín, vẫn cho bánh ở trong lò, 1 thời gian sau bánh sẽ tự róc khỏi khuôn, dùng dao lách nhẹ và trút ra dĩa. Bánh thực sự ngon khi được để trong tủ lạnh qua đêm, vị chua béo ngậy của phô mai thật sự rất kích thích đấy
Cách Làm Bánh Bông Lan Chà Bông Sốt Phô Mai Trứng Muối
Nguyên liệu
5 quả trứng gà (mỗi trứng khoảng 55 – 60 gr)
50gr bột mì đa dụng
50gr bột bắp
25gr sữa tươi
50gr dầu ăn
100gr đường
5ml nước cốt chanh hoặc 3gr cream of tartar
100gr sữa tươi
5gr bột bắp
60gr phô mai cheddar
30gr bơ lạt
10gr đường cát
3gr muối
5ml tinh chất vani
Nguyên liệu khác
6 – 10 lòng đỏ trứng muối
Dầu mè
Rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng
Chà bông
Dụng cụ làm bánh
1 khuôn bánh tròn đường kinh 20 cm (nên dùng khuôn đáy rời để lấy bánh cho dễ)
Giấy nến nướng bánh
Phới dẹt (dùng để trộn fold bột)
Máy đánh trứng
Giấy bạc
Bước 1: Làm cốt bánh bông lan
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà.
Dùng máy đánh trứng để đánh bông phần lòng trắng trứng gà. Khi thấy lòng trắng trứng đã lăn tăn bọt thì cho nước cốt chanh (cream of tartar) và muối vào. Sau cùng là cho đường vào và đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng.
Cho từng lòng đỏ trứng vào hỗn hỗn hợp lòng trắng trứng đã bông cứng và dùng máy đánh cho đến khi lòng đỏ trứng tan đều hết trong hỗn hợp.
Cho hỗn hợp dầu ăn và sữa vào hỗn hợp trứng, trộn đều rồi rây bột mì và bột ngô vào hỗn hợp trên. Trộn đều bột với hỗn hợp trứng sữa.
Quét một ít dầu ăn ở đáy khuôn và lót một lớp giấy nến rồi đổ hỗn hợp trứng và bột vào khuôn. Đập nhẹ khuôn cho bọt khí trong bột vỡ bớt. Làm như vậy sẽ giúp cho cốt bánh được mịn và không bị rỗ.
Nướng bánh ở 175 độ C trong khoảng 35 – 40 phút. Sau khi nướng bánh xong thì lấy bánh ra khỏi khuôn cho bánh nguội hẳn.
Cho sữa tươi, bơ, bột bắp, muối, đường vào nồi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi bột bắp và bơ lạt đã tan chảy thì thêm phô mai Cheddar vào và khuấy đều hỗn hợp.
Khi phô mai tan chảy thì tăng bếp lên nhiệt độ trung bình và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì thêm tinh chất vani.
Khi sốt phô mai sôi lên thì khuấy đều hỗn hợp thêm một lúc nữa rồi tắt bếp.
Đổ nước sốt ra một cái chén, dùng màng bọc thực phẩm đậy lại để bảo quản.
Bước 2: Làm sốt phô mai
Tách lòng đỏ ra khỏi lóng trắng của trứng muối. Xả từng lòng đỏ dưới vòi nước lạnh cho sạch hết lòng trắng và nhớt bên ngoài.
Chuẩn bị một chén rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng) sau đó cho lòng đỏ trứng muối vào chén rượu để khử mùi tanh và giúp trứng muối thơm hơn. Ngâm trứng trong rượu khoảng 1 phút thì vớt ra.
Phết một lớp dầu mè lên bề mặt của miếng giấy bạc. Xếp trứng đã được ngâm trong rượu lên mặt giấy bạc và phết dầu mè lên từng lòng đỏ trứng muối.
Nướng trứng muối ở 150 độ C trong khoảng 10 phút.
Cắt ngang ổ bánh làm hai phần bằng nhau. Phết một lớp nước sốt phô mai lên một mặt của một phần bánh bông lan. Sau đó, xếp phần bánh bông lan còn lại lên trên.
Quết một lớp sốt phô mai lên trên bề mặt bánh bông lan rồi cho chà bông lên trên phần nước sốt.
Xếp đều trứng muối lên trên cùng.
Tuyệt đối không được để lòng trắng bị dính một chút lòng đỏ nào vì như vậy sẽ không thể đánh bông lòng trắng trứng gà.
Khi đánh bông lòng trắng trứng gà, ban đầu phải chỉnh máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất sau đó mới tăng tốc dần. Khi trộn lòng đỏ chung với lòng trắng đã bông cứng thì phải để máy đánh ở tốc độ thấp nhất.
Trong lúc trộn bột làm cốt bánh bông lan, cần dùng kỹ thuật fold để trộn bột – dùng phới dẹt vét hỗn hợp từ dưới lên trên để trứng không bị mất bọt khí vì nếu không có bọt khí của trứng bánh sẽ không nở được.
Cần làm nóng lò nướng khoảng 10 – 15 phút trước khi cho bánh vào nướng.
Để kiểm tra xem cốt bánh bông lan đã chín hay chưa, hãy dùng một chiếc tăm xiên nhẹ vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột và khô ráo thì bánh đã chín.
Nếu không có máy đánh trứng có thể dùng phới lồng để đánh tay nhưng như vậy sẽ mất khá nhiều thời gian.
Có thể dùng phô mai con bò cười thay thế cho phô mai Cheddar và nhớ là để phô mai con bò cười ở nhiệt độ phòng và tán nhuyễn trước khi cho vào nấu nước sốt.
Bước 3: Chuẩn bị phần trứng muối
Bước 4: Hoàn thành ổ bánh bông lan chà bông sốt phô mai trứng muối
71 views
Khéo Tay Làm Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật Bản
Không quá khó để thực hiện, chỉ cần bạn dành chút thời gian cùng những nguyên liệu giản đơn là sẽ có được món bánh phô mai Nhật Bản (Japanese light cheesecake) thơm ngon, mềm mịn.
Không quá khó để thực hiện, chỉ cần bạn dành chút thời gian cùng những nguyên liệu giản đơn là sẽ có được món bánh phô mai Nhật Bản (Japanese light cheesecake) thơm ngon, mềm mịn.
Nguyên liệu cần có::
– 3 trứng gà lớn (tách lòng trắng và lòng đỏ để riêng)
– 90 gram đường cát (chia làm 2)
– 70 gram bột mì
– 30 gram dầu chiên
– 70 gram sữa tươi
– 70 gram creamcheese
Hướng dẫn cách làm::
– Đun cách thủy dầu chiên + creamcheese + sữa tươi và quậy cho hỗn hợp mịn đều (A)
– Đánh lòng trắng với ½ (một phần hai) đường cho bông cứng
– Đánh lòng đỏ với ½ (một phần hai) phần đường còn lại cho nổi đặc, sau đó trộn hỗn hợp A vào quậy cho quyện đều (B)
– Rây tiếp bột mì vào hỗn hợp B, dùng phới trộn thật đều (C)
– Cho ⅓ (một phần ba) lòng trắng đã đánh bông cứng vào hỗn hợp C và dùng phới quậy thật đều, cho tiếp ½ (một phần hai) lòng trắng vào quậy nhẹ tay, sau cùng cho hết số lòng trắng còn lại vào quậy đều
– Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đế liền có lót giấy nến, dằn khuôn xuống bàn vài cái cho vỡ bớt bọt khí to.
– Vặn lò nóng trước 10 phút, 130 độ (tùy lò) hai lửa, nướng ở rảnh cuối, cho nước sôi vào khay, lót 3-4 cái chén lên khay hoặc để khay thưa lên khay đen đựng nước như hình cũng được, đặt khuôn bánh lên mấy cái chén hoặc khay. Nướng khoảng 80- 90 phút là bánh chín (tùy lò và bánh to hay nhỏ).
– Lấy bánh ra, róc bánh quanh thành khuôn và up lên rack, tháo bỏ miếng giấy lót đáy bánh ra, để nguội, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn!
Bạn đang xem bài viết Bánh Bông Lan Hoa Mai trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!