Cập nhật thông tin chi tiết về Bánh Bông Lan Chanh Thơm Ngon Không Khác Ngoài Tiệm mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Những trái chanh vàng tươi này sẽ làm món bánh bông lan của bạn có vị ngon hơn Nguyên liệu: Phần bánh bông lan: _Sữa tươi không đường 150 ml _Chanh vàng 2 quả _Bột mì đa dụng 180g _Bột nở 8g _Bơ nhạt 100 g _ Muối 1 muỗng nhỏ _ Trứng gà 2 quả _ Vani tinh chất 3 ml Phần hỗn hợp mật ong chanh phết mặt bánh: _Đường bột 45 g _ nước cốt chanh vàng _ Mật ong 10 g Hướng dẫn: Bước 1: Bào vụn vỏ 2 quả chanh vàng, rồi vắt lấy 25ml nước cốt chanh Dùng 10ml nước cốt chanh cho vào 150ml sữa tươi rồi để nguyên trong 10-15 phút để hỗn hợp lên men. Bước 2: Rây bột mì và bột nở vào âu, trộn đều cho mềm và mịn Bước 3: Để máy đánh trứng tốc độ vừa, các bạn đánh bơ và muối cho tới khi bơ mềm. Từ từ cho đường vào âu. Sau khi cho hết số đường thì đánh bơ với đường đến khi bơ bông mịn và chuyển sang màu trắng ngà. Bước 4: Cho trứng vào một bát nhỏ cùng vỏ chanh bào và vani. Sau đó đánh tan ra Chia số trứng này làm 3 phần. Cho từng phần vào âu bơ, để máy tốc độ thấp nhất, đánh cho đến khi bơ trứng hòa quyện rồi cho thêm trứng và cứ làm lần lượt cho đến hết.
Bánh bông lan chanh sau khi hoàn thành có mùi thơm và bột bánh mịn Bước 5: Chia hỗn hợp bột đã rây mịn làm 4 phần ở bước 2 và sữa lên men ở bước 1 làm 3 phần. Rây 1/4 chỗ bột vào bát bơ đường trứng, đánh các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện với nhau ở tốc độ thấp nhất. Tiếp theo là cho 1/4 số sữa vào trộn đều. Cứ thế lần lượt trộn đan xen số lượng bột và sữa lên men cho đến hết. Lần cuối cùng chính là ¼ số bột. Mục đích trộn bột và trứng xem kẽ nhau như vậy để các nguyên liệu kết hợp với nhau tốt hơn, bột mịn hơn và bánh sẽ xốp hơn. Bước 6: Trước khi đổ bột vào khuôn, bạn nhớ quét một lớp bơ mỏng lên lòng khuôn để khi lấy bánh có thể dễ dàng hơn. Các bạn nên làm nóng lò ở nhiệt độ 165 độ C trước khi cho bánh vào lò khoảng 10-15 phút. Để bánh nướng được nhanh hơn Sau khi đổ bột vào khuôn, dùng phới dàn mặt bột cho phẳng và đem đi nướng khoảng 45 phút. Bước 7: Trong thời gian nướng bánh, các bạn trộn đều số nước cốt chanh còn lại với 45 g đường bột và 10 g mật ong. Nguồn từ : http://www.hoclambanhkem.edu.vn/banh-bong-lan-chanh-thom-ngon-khong-khac-ngoai-tiem
Bánh Bông Lan Cuộn Mặn Thơm Ngon Xuất Sắc, Ngoài Tiệm Không Thể Bằng
A. PHẦN BẠT BÁNH
Khuôn 30 cm x 40 cm, thành phẩm là một cuộn bánh dài 40 cm.
1. Nguyên liệu
Lòng đỏ trứng gà: 6 cái
Sữa tươi không đường: 60 g
Dầu ăn: 60 g
Chiết xuất vani: 5 g
Bột mì số 11: 40 g
Bột ngô: 40 g
Lòng trắng trứng gà: 6 cái
Muối: 2 g
Cream of tartar: 3 g (hoặc 1 miếng chanh cỡ miếng vắt ăn bún phở)
Đường: 130 g
2. Cách làm
Bước 1: Khuấy bột
Dùng phới lồng đánh tan đều lòng đỏ, sữa tươi không đường, dầu ăn và chiết xuất vani.
Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất, không chút lợn cợn rồi để sang một bên.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
Đánh lòng trắng với muối ở tốc độ thấp đến khi lòng trắng nổi bong bóng rồi cho tartar hoặc nước cốt chanh vào.
Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng nổi bọt li ti thì tăng tối đa tốc độ đánh lên rồi cho đường vào từ từ (cho đường làm 3 lần) đánh đến khi lòng trắng bông cứng, nhấc phới lòng lên tạo chóp nhọn là đạt.
Bước 3: Trộn bột
Trộn 1/3 lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp bột ở Bước 1, dùng phới lồng quậy thoải mái để hỗn hợp hòa quyện và bớt đặc.
Sau đó cho tiếp 1/3 lòng trắng đánh bông nữa vào dùng spatula trộn nhẹ tay từ dưới lên, tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng.
Sau khi hỗn hợp hòa quyện, tiếp tục cho 1/3 lòng trắng đánh bông còn lại vào trộn nhẹ tay và thật đều.
Bước 4: Vô khuôn
Đổ hỗn hợp bột vô khuôn có lót sẵn giấy nến, dàn phẳng mặt bột, dằn khuôn ở độ cao tầm 30 cm để vỡ bọt khí to giúp bạt bánh mịn màng không rỗ, rồi đem nướng.
Bước 5: Nướng bánh
Nướng rãnh giữa, nhiệt 160-165ºC trong 25-30 phút, lò nhỏ hơn tự động giảm 5-10ºC.
Lò nào nhiệt trên cao thì sau 15 phút lấy giấy bạc che mặt bánh lại để mặt bánh không bị vàng quá hoặc nứt mặt.
Trước 15 phút tuyệt đối không mở cửa lò nếu không muốn bánh lấy ra xẹp lép như con tép do bột chưa định hình mà nhiệt độ lại bị thay đổi đột ngột.
B. PHẦN SỐT PHÔ MAI
1. Nguyên liệu
Sữa tươi không đường: 50 g
Kem sữa (whipping cream): 50 g
Kem phô mai (cream cheese): 50 g
Bơ lạt: 15 g
Đường: 10 g
Chiết xuất vani: 5 g
Bột ngô hòa tan với ít sữa tươi không đường: 5 g
2. Cách làm
Cho cùng lúc sữa tươi không đường, kem tươi (whipping cream), kem phô mai (cream cheese), bơ lạt, đường và vani vào nồi nấu đến khi hỗn hợp tan chảy rồi cho sữa bột ngô vào quậy nhanh tay và một chiều.
Chờ đến khi hỗn hợp sôi lại lần nữa, để sôi thêm tầm 2 phút rồi nhấc khỏi bếp để bột chín hoàn toàn thì sốt mới không nghe mùi bột.
C. PHẦN SỐT DẦU TRỨNG
D. PHẦN TRỨNG MUỐI
1. Nguyên liệu
Lòng đỏ trứng muối: 5 cái
Rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng: 1 chén
Hỗn hợp dầu đậu nành + dầu mè: 1 chén
2. Cách làm
Bước 1: Sơ chế trứng
Rửa lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước cho sạch hết lòng trắng bám bên ngoài.
Tiếp đến ngâm từng lòng đỏ vào rượu mai quế lộ (hoặc rượu trắng) khoảng 20 giây/lòng đỏ để khử mùi tanh và giúp trứng thơm hơn.
Xếp trứng lên khay nướng (có lót sẵn giấy bạc) rồi phết hỗn hợp dầu (dầu mè + dầu đậu nành) lên từng lòng đỏ.
Bước 2: Nướng trứng
Đem nướng ở nhiệt độ 150ºC từ 7-10 phút (lò được làm nóng hai lửa trước 15 phút.
Tùy theo thích ăn trứng dẻo mềm hay trứng khô bở mà tăng thời gian nướng lên, càng nướng lâu trứng càng khô bở.
E. TRANG TRÍ BÁNH
Các bạn đợi bánh nguội (sờ lên mặt bánh thấy hơi ấm ấm là đẹp) rồi phết ½ lượng sốt phô mai, ½ sốt dầu trứng lên bánh (ai thích ăn pate thì phết thêm ở bước này). Sau đó dằm nhuyễn trứng muối rồi rải đều lên. Cuối cùng là cuộn bánh lại là xong.
Cố gắng cuộn đều tay, không quá chặt cũng không quá lỏng, sau khi cuộn xong thì nắn cuộn bánh lại cho đều đặn, không để chỗ phình ra, chỗ tóp lại là đẹp.
Sau khi cuộn bánh xong, các bạn cho lượng sốt phô mai và sốt dầu trứng còn lại vào túi bắt kem (mỗi loại sốt 1 túi) rồi bắt sợi ngang thân bánh như hình mẫu của mình. Cuối cùng là phủ chà bông lên là thưởng thức được rồi.
F. BẢO QUẢN BÁNH
Bánh bông lan cuộn mặn được bảo quản 12 tiếng ở nhiệt độ phòng và tối đa 3 ngày trong tủ lạnh.
G. CÁC CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
Cách Làm Bánh Bông Lan Sốt Chanh Leo Ngon Ngây Ngất
1. Phần cốt bánh
– 3 quả trứng
– 2 thìa canh nước ấm
– 150g đường trắng
– 35g bột ngô
– 75ml nước cốt chanh leo
– 1 thìa cà phê bột nở baking powder
– 50ml dầu ăn
2. Phần kem giữa 2 cốt bánh
– 10 lá Gelatin
– 125 g đường trắng
– 1 thìa cà phê tinh chất vani
– 250ml nước cốt chanh leo
3. Lớp thạch gương
– 40g nước cốt chanh leo
– 20g đường trắng
– 1 lá gelatin
II. Cách làm bánh bông lan sốt chanh leo
1. Phần cốt bánh
Bước 1: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng, chia 150g đường đã chuẩn bị thành 2 phần, mỗi phần 75g. Đánh nhẹ lòng đỏ trứng với 75g đường, dầu ăn và nước cốt chanh.
Bước 2: Đánh lòng trắng trứng với nước ấm cho đến khi chúng cứng hơn, cho từ từ 150g đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên cứng, mịn, dẻo, úp ngược âu lòng trắng không di chuyển.
Bước 3: Sử dụng kĩ thuật fold, trộn đều hỗn hợp lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng với nhau.
Bước 5: Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn sau đó cắt bánh thành 2 lát bằng nhau.
Bước 1: Sử dụng máy đánh trứng, đánh whipping cream với đường và vani cho đến khi hỗn hợp bông cứng, mịn thì cho nước cốt chanh leo vào rồi khuấy đều tay.
Bước 2: Ngâm lá gelatin trong nước lạnh 10 phút. Khi lá gelatin đã mềm thì cho chúng vào lò vi sóng tầm 15 giây cho lá cho đến khi gelatin tan chảy thành nước thì đổ vào hỗn hợp whipping cream ở trên và trộn đều tay.
Bước 3: Đặt lớp bánh thứ nhất vào khuôn, sau đó nhẹ nhàng cho hỗn hợp whipping cream lên bề mặt cốt bánh, dàn phẳng, sau đó đặt lớp cốt bánh thứ hai lên trên bề mặt whipping cream vừa thêm.
Bước 1: Ngâm gelatin vào nước lạnh cho mềm, sau đó cho vào lò vi sóng khoảng 15 giây để gelatin tan thành nước.
Bước 2: Khuấy đều nước cốt chanh leo với đường và gelatin đã ngâm nở như trên để làm lớp gương. Chờ hỗn hợp này nguội bớt rồi đổ lên bề mặt bánh ở trên. Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tiếng sau đó cắt bánh và thưởng thức thành quả ngay thôi!
– Bạn nên lọc bỏ hạt, chỉ lấy phần nước cốt chanh leo để làm cốt bánh.
– Không đánh whipping quá lâu, kem sẽ bị cứng và chai, khó láng chà mặt bánh.
– Lá Gelatin (10 lá) – Whipping cream Anchor 1L
Cách Làm Bánh Bông Lan Pháp Không Cần Lò Nướng Thơm Ngon
Cách làm bánh bông lan Pháp không cần lò nướng thơm ngon
Cách làm bánh bông lan Pháp không cần lò nướng thơm ngon
Cách làm bánh bông lan Pháp không cần lò nướng thơm ngon
Cách làm bánh bông lan Pháp không cần lò nướng thơm ngon , lò nướng, àm bánh bông lan Pháp không cần lò nướng ,
Cách làm bánh bông lan Pháp không cần lò nướng thơm ngon
Cách làm bánh bông lan Pháp không cần lò nướng thơm ngon
Thời gian dự tính để làm bánh bông lan Pháp:– Thời gian chuẩn bị: 15 phút.
– Thời gian thực hiện: 20 phút.
Nguyên liệu làm món bánh bông lan Pháp
25 gr bột mì.
20 ml sữa tươi.
3 quả trứng gà.
1 muỗng cà phê vani.
1 muỗng cà phê cốt chanh.
Gia vị: Muối, đường, dầu ăn.
Dụng cụ: Bếp, chảo, tô, cây đánh trứng, rây,…
Bước 1: Làm bột bánh bông lan:
Các bước chế biến món bánh bông lan Pháp
– Bạn cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, thêm 20 ml sữa tươi, 10 ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê vani.
– Sau đó bạn dùng cây đánh trứng, đánh đều, rây thêm 25 gr bột mì, và tiếp tục đánh đều hỗn hợp.
– Bạn cho vào tô khác 3 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê cốt chanh, dùng máy đánh trứng đánh bông lên (trong quá trình đánh thêm từ từ 40 gr đường).
Bước 2: Áp chảo bánh bông lan:
– Bạn trộn từ từ đều 2 hỗn hợp trên với nhau.
– Bạn cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem.
– Bạn bắc chảo lên bếp, quét mỏng 1 lớp dầu ăn, bạn bóp hỗn hợp vào mặt chảo, có thể cuộn tròn như hình bánh su.
– Sau đó đậy nắp chảo và để lửa nhỏ khoảng 7 – 10 phút.
– Sau 7 – 10 phút, bạn mở nắp chảo, dùng vá lật ngược bánh lại, tiếp tục đậy nắp và để thêm 2 phút.
Bạn dọn ra dĩa, rắc thêm 1 ít đường bột nếu thích và mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.
Bạn đang xem bài viết Bánh Bông Lan Chanh Thơm Ngon Không Khác Ngoài Tiệm trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!