Cập nhật thông tin chi tiết về Bánh Bao Tạo Hình Chú Heo Hồng mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Lần này mình làm bánh bao là để chỉnh lại nhân bánh, và không bắt múi vì vẫn chưa bắt được múi bánh bao cho ra dáng, vì thế mình vo tròn bột để tạo hình heo hồng cho nhóc con nghịch cùng. Hai mẹ con bao giờ làm cũng sẽ vui hơn mà …
Đây là 2 chú heo nặn xong, chưa hấp
Phần nhân bánh
Nhân bánh bao đã bỏ đi phần củ đậu, nước tương và bột bắp, thêm 1 mcf tiêu sọ và 1 mcf đường. Kết quả nhân rất ngon nhưng lại … hơi cay. Lần sau chỉ cần bớt tiêu đi là vừa ngon, không phải chỉnh thêm gì nữa. Liều lượng (đã chỉnh sau khi ăn bánh ) như sau:
– 250 gr thịt xay, mua loại xay lẫn mỡ sẽ ngon hơn
– 10 trứng cút
– 1/2 cây lạp xưởng
– 20 gr nấm mèo khô
– 1/2 củ hành trắng loại vừa và 3 củ hành tím
– 3 khúc hành hoa, đoạn gốc trắng
– 1 mcf tiêu trắng (dùng tiêu trắng thơm hơn tiêu đen )
– 1/2 mcf bột ngọt
– 2 mcf đường
– 2mcf dầu hào
– 2mcf bột nêm
Phần vỏ bánh:
– Vỏ bánh ngoài 1 muỗng đường, mình thêm 1/3 mcf muối nên vỏ bánh đậm đà, ngon hơn lần đầu.
Vì bận tay làm việc khác nên men bánh mình trộn với sữa xong thì để gần 2h mới mang ra ủ bột, kết quả bột nở rất nhanh, và rất ngon. Nhưng cùng liều lượng (500gr bột + 240 ml sữa ) lần đầu ủ men 30p thì bột nhào vừa tay, nhưng lần này ủ men 70p nên bột bị nhão (???), phải thêm gần 20 gr bột khô nữa mới vừa …
Vậy, men ủ lâu thì ra nhiều nước ư? Mình chưa hiểu …
Một ghi chú nhỏ nữa là nên cho màu vào nước ủ men, sau đó trộn bột thì bột đều màu và đỡ mất công hơn trộn bột trắng rồi chia viên bột ra từng khối, cho màu vào nhồi thêm như hướng dẫn (trên mạng). Mình đã mất công gần như phải nhồi lại từng chút thì khối bột trộn màu mới đều, mịn và dẻo đến độ đồng nhất.
Với 500 gr bột và từng đó nhân, mình nặn được 5 chú heo tất cả.
Còn đây là chú heo, đã hấp
Khi hấp xong thì bột nở ra nên tạo hình biến đổi, cảm giác mũi và tai heo …sưng phồng lên, lại hơi vẹo rất buồn cười. Làn sau mình sẽ thử cách hấp như hấp bánh bao hoa hồng trước để định dạng rồi mới hấp trên xửng khác xem có giữ được “nét” như ban đầu không …
Share this:
Like this:
Số lượt thích
Đang tải…
Cách Làm Bánh Bao Nhân Tôm Hình Chú Heo Xinh
Với chút khéo tay và tốn chút thời gian,bạn sẻ có được những chiếc bánh bao hình mấy chú heo con dể thương cho mấy bé nhà bạn
Chắc chắn các bé sẻ rất vui khi thướng thức mấy chiếc bánh bao ngộ nghĩnh do chính tay bạn làm. Bánh bao này có phần nhân ngon, hy vọng là bé nhà bạn cũng thích thú với mấy chú ỉn xinh xinh này.
Phần vỏ bánh này hơi cầu kỳ dùng để làm bánh lúc rảnh rỗi, còn nếu bạn ngại cách pha bột để nhồi, thì nên mua gói bột bánh bao người ta đã trộn sẵn về cứ theo cách chỉ dẫn ngoài bao bì để nhồi là được.
Nguyên liệu:
– Vỏ bánh
4 muỗng bột nở dành cho bánh bao
1 chén nước ấm
1 muỗng đường cát trắng.
– Nhân bánh
Tôm nõn
Nấm mèo, mộc nhĩ
Hẹ
Nấm đông cô
Bắp hạt
Củ hành tây
Cách làm: Vỏ bánh:
– Trộn đều, để nơi ấm. Để khoảng 15 – 25 phút.
Sau khi ủ phần bột này thì trộn tiếp với 1 kg bột mì, 4 muỗng dầu ăn, 2 chén sữa tươi .
– Nhồi cho thật đều và mịn. Xong ủ khoảng 30 phút nơi ấm.
Tiếp theo trộn phần bột đã ủ 30 phút với 300 gr đường cát trắng, 200 gr bột mì, 2 muỗng bột nở. Nhồi chung cho thật mịn, đều. Ủ thêm khoảng 15 phút.
Nhân bánh:
Tôm rửa sạch, lấy chỉ đen ở sống lưng tôm ra, để tôm cho ráo, bằm nhỏ
Nấm mèo và nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch vắt ráo, cắt nhỏ
Hẹ và củ hành tây cũng cắt nhỏ, sau đó trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau, nêm muối, đường, bột nêm cho vừa ăn, cho khoảng 1 muỗng súp dầu ăn vào phần nhân trước khi trộn đều.
Cho nhân vào:
Chia bột ra từng viên nhỏ cở trứng gà,cán mỏng sau đó cho nhân vào gói lại vo tròn.
Dùng 1 cục bột nho nhỏ vo cho tròn tròn, thuôn thuôn sau đó gắn nó lên để làm cái mũi heo, dùng tiếp 2 miếng bột mỏng nhỏ để làm tai và dùng 2 hạt mè để gắn lên làm mắt. Như vậy là bạn đả có 1 chú heo con dể thương, sau đó cho những cái bánh bao hình chú ỉn vào nồi hấp chín.
Tạo hình lúc chưa hấp:
Và bánh bao đã chín, thơm ngon và trông rất đáng yêu
Ghi chú:phần bột tùy theo số người ăn mà gia giảm
Nguồn: chúng tôi
Tạo Hình Bánh Bao Nhím
Chiếc bánh bao chay làm riêng cho con gái với hình thù chú thỏ và nhím ngộ nghĩnh. Một điều bất ngờ là làm nhím, thỏ dễ hơn mình nghĩ rất nhiều. …
500g bột mỳ đa dụng Công thức:
200ml sữa tươi không đường2 thìa đường xay1 gói men khô
1. Hâm nóng sữa, đến độ ấm ấm cho men vào, đặt cả cốc vào chỗ kín (em để trong lò nướng) đến khi men nở như gạch cua (khoảng 5 phút) Cách làm:
Đây là ảnh gói men và men đã đã được ngâm nở:
2. Trộn đều bột mỳ + đường + 1 chút xíu muối tinh. Quây thành hình miệng giếng, đổ hỗn hợp men-sữa vào giữa. Nhào kỹ.Lúc đầu sẽ rất dính tay, nhưng nhào khoảng 15 phút, khối bột sẽ dẻo và đỡ dính, nếu bột ướt quá thì xoa bột mỳ khô vào tay để nhào. Nếu bột róc tay quá, không dính tí nào thì phải thêm nước, nếu không bánh sẽ bị khô, cứng.3. Bột trộn xong để vào 1 cái bát to, cho vào lò nướng (hoặc chỗ nào kín gió và ấm) ủ khoảng 45 phút đến 1h tùy nhiệt độ. Đến khi bột nở gấp đôi. mang ra, lấy khối bột ra khỏi tô, đấm xẹp bọt khí rồi chia bột thành các miếng nhỏ để tạo hình.4. Sau khi tạo hình xong, ủ thêm 20 phút rồi đem hấp.5. Hấp khoảng 15-20 phút tùy vào cỡ bánh. Để bánh trắng thì cho thêm dấm vào nước đáy.
Bánh hấp xong ăn ngay hoặc cất trong tủ lạnh, mỗi lần ăn mang ra hấp lại rất nhanh.
1. Nặn bột thành hình như quả trứng, dùng hạt đậu đen hoặc hạt tiêu làm mắt:
2. Tạo hình thỏ:Dùng kéo cắt 2 nhát trên lưng miếng bột, để lưỡi kéo nằm sát với bột, sẽ cắt được miếng bột dài. Vậy là xong chú thỏ.
3.Tạo hình nhím:Về cơ bản giống tạo hình thỏ, nhưng miếng cắt nhỏ hơn, dùng mũi kéo bấm vào khối bột, dựng lưỡi kéo gần như vuông góc với khối bột chứ không đặt nằm sát như tạo hình thỏ. Cứ bấm như vậy đến khi nào thấy chú nhím đủ xù lông thì thôi.
Và hai chú nhím thỏ được tạo hình xong, chờ được cho vào nồi hấp:[/SIZE][/FONT]
Cách Làm Bánh Bao Sữa Tạo Hình Donut Cực Dễ Thương
Công thức vỏ bánh bao sữa
Nguyên liệu:
Cách làm:
Cho tất cả các nguyên liệu vào thau trộn, dùng đũa, muỗng gỗ hoặc spatula trộn đều các nguyên liệu, thường thì khoảng 1’ sẽ hoà quyện hoàn toàn, nếu thấy vẫn còn bột khô nhiều thì khối bột cần thêm sữa, chỉ cho thêm từng ít một tránh cho khối bột nhão quá. Trộn đến khi hoà quyện thì dừng lại.
Cho khối bột ra bàn và bắt đầu nhồi. Khi nhồi bột các bạn tưởng tượng như đang giặt đồ vậy ^^, thì cứ làm như vậy với khối bột. Không cần làm nhanh hay mạnh, chỉ cần đều tay, kéo giãn và đẩy bột đều đặn. Thỉnh thoảng, bạn hãy lăn khối bột rồi tiếp tục nhồi, làm như vậy sau khoảng 10’ bạn sẽ thấy khối bột mịn hơn rất nhiều.
Cho khối bột lại vào bát, bịt kín bằng màng bọc thực phẩm, và để bột nghỉ trong vòng 15 phút
Mang khối bột ra lăn và ấn khối bột và nhồi lại sơ để bọt khí trong khối bột sinh ra trong thời gian nghỉ thoát ra ngoài hết.
Dùng màng bọc đậy kín toàn bộ phần bột đã chia để không bị khô bột, sau đó lấy từng viên ra để tạo hình.
Lưu ý: 3 cách quan trọng để tạo hình mặt bánh mềm mịn, bánh nở tròn và ko bị bè ngang sau khi hấp
Để bột ra bàn và vê thành sợi, cuộn lại rồi lại vê dài như vậy 3 lần, bước này làm bột trắng lên rõ rệt, bạn có thể so với phần bột đã chia chưa làm sẽ thấy trắng hơn rất rõ, đây là một bí quyết nhỏ giúp bánh trắng thêm
Dùng mu bàn tay ấn đều đặn từng mép bột vào phần trung tâm của viên bột, để làm mịn mặt bột bên dưới. Đến khi thấy mặt bột bên dưới mịn đạt yêu cầu thì lật mặt viên bột lên, chấm một chấm sữa ra bàn rồi úp lòng bàn tay xoa đều viên bột ( sữa giúp đóng mép bột bên dưới kín lại). Cứ xoa vê tròn như vậy đến khi viên bột mịn tròn đẹp hoàn toàn.
Sau khi viên bột tròn mịn đẹp, để viên bánh trên bàn dùng hai lòng bàn tay xoay tròn vừa xoay vừa đẩy viên bột lên cao nhất có thể, vì sau khi ủ bánh sẽ bè ngang và thấp xuống vừa đẹp. Bước này giúp bánh không bị bẹp xuống khi hấp.
Hướng dẫn tạo hình Donut
” class=”wp-image-10054″>
Ủ và hấp hánh
Tạo hình xong tất cả thì mang đi ủ. Đây là bước quan trọng giúp bánh nở tốt mà ko cần bột nở.
Xếp tất cả bánh vào xửng hấp, đậy nắp lại. Lấy nồi hấp cho nước vào khoảng 3cm, vì lát nữa chúng ta dùng nước này để hấp bánh luôn, đây là mực nước an toàn đủ để hấp bánh mà ko bị bắn nước lên làm bánh bị nhăn và xẹp bánh. Đun nóng nước lên đến 45 độ sờ tay vào thấy hơi ấm.
Đặt xửng hấp lên trên và bắt đầu ủ bánh, mở hé nắp khoảng 1cm trong quá trình ủ. Thời gian ủ là 1 tiếng. Tuy nhiên có một số nơi nếu quá nóng bánh có thể nở nhanh hơn, khoảng 30 phút là bánh đã đạt. Vậy chúng ta sẽ kiểm tra bánh ủ đủ chưa bằng cách bánh nở so với kích thước ban đầu là 60% là đạt, ấn nhẹ vào mặt bột bánh sẽ đàn hồi trợ lại, mặt bột căng mịn, như vậy là bột ủ đủ. Ngoài ra, có thể dùng thước đo, viên bột mình tạo hình xong khoảng 3cm, thì ngay khi bột nở lên là 5cm mình sẽ mang đi hấp.
Sau khi bánh ủ đạt, đặt xửng hấp ra bên ngoài và đun nóng phần nước bên dưới đến khi nước khoảng 80 độ (sủi tăm) bánh sẽ nở đẹp và tốt hơn. Đặt xửng hấp lên và hấp bánh lửa vừa trong vòng 11 phút. Nhớ dùng khăn để bọc kín phần nắp nồi, tránh làm hơi nước bốc lên nhỏ vào bánh làm bánh xẹp và nhăn nheo không mịn.
Hết thời gian để yên bánh như vậy 7 phút (không nên để lâu hơn bánh sẽ bị mềm ướt do hơi nước bốc lên) mới mở nắp và lấy bánh ra
Ăn bánh khi nóng rất ngon, hoặc có thể để tủ lạnh ngăn mát 1 tuần, hoặc ngăn đá trong vòng 1 tháng
Lưu ý chung
1. Khối bột khô sẽ ko cho bánh nở xốp, nhão thì không thể tạo hình đẹp và bánh nở sẽ bị bè xấu vì thế áp dụng như cách trộn nguyên liệu trên để thấy khi nào là đủ, bánh hấp xong sẽ tròn đẹp giữ dáng không bị bè.
2. Các bước nhồi bột làm theo hướng dẫn để bánh mịn màng và trắng đẹp. Nếu nhồi máy thì nhồi ở tốc độ trung bình khoảng 7 phút đến 10 phút. Bánh bao nếu nhồi lâu bánh sẽ dai ăn như bánh mì và nếu nhồi lâu bánh sinh ra khí bên trong làm khi hấp bánh sẽ bị nhăn nheo mặt bánh do bọt khi vỡ ra. Thường bánh bao nên nhồi tay, trừ khi làm nhiều mới cần máy vì nhồi rất nhanh.
3. Các bước tạo hình làm tốt bánh sẽ đẹp.
4. Ủ bánh rất quan trọng nếu ủ không đủ bánh sẽ chai, dai, cứng, màu bánh vàng và ko nở xốp, ủ bánh quá lâu bánh có mùi men nồng, bánh nhăn nheo khi hấp.
5. Tuyệt đối ko mở nắp ra ngay sau khi hấp để giữ bánh đẹp ko bị xẹp ít nhất 5 phút mới mở nắp và không để lâu hơn 10 phút vì bánh sẽ bị mềm ướt do hơi nước bốc lên.
6. Với công thức trên có thể làm các vị bánh khác như cho thêm vào chocolate (5gr) hoặc trà xanh( 2gr đến 3gr)
7. Cách làm này hoàn toàn không có baking powder hay baking soda vì thế nếu làm tốt các bước nhồi và ủ thì bánh sẽ đẹp ngon như ý muốn.
8. Cách làm này không ủ bột đến khi nở gấp đôi như mọi người thường thấy, mà chỉ để bột nghỉ 15 phút và tạo hình luôn, vì nghỉ như vậy là đủ, để lâu bọt khí sinh nhiều, nhồi bột phải lực thật mạnh mới làm vỡ hết bọt khí, nếu không khi hấp xong bánh tuy nở to nhưng rất xấu và hay bị bè hoặc mặt bánh ko láng mịn. Thay vì vậy tạo hình xong mới ủ 1 tiếng và mang đi hấp. Đây là một trong những mẹo nhỏ để bánh ngon mà đẹp.
9. Với lượng bột như trên rất thích hợp để nhồi tay, vừa đủ không quá nhiều, các bạn mới tập làm hoặc tay yếu có thể tập nhồi dễ dàng thành công và cho khối bột mịn. Quen rồi chúng ta có thể tăng lượng bột lên.
10. Vỏ bánh này mọi người các bạn có thể làm với bất cứ nhân nào cũng được
11. Khi ăn bánh lấy trong tủ lạnh ra, các bạn chỉ cần bỏ bánh vào hộp đậy nắp hờ để ko làm khô bánh khi quay lại trong lò vi sóng, hâm lại khoảng 1 phút hoặc hấp lại 3 phút đến 5 phút thôi cũng được thì bánh lại nóng, mềm và xốp như mới ra lò.
Cảm ơn công thức chia sẻ của chị Huỳnh Ngọc Mỹ Phương
Bạn đang xem bài viết Bánh Bao Tạo Hình Chú Heo Hồng trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!